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材料： % _" s4 |. W) f3 ~0 m
銀魚適量（或小隻丁香魚）
: ^# ~! d' ^* d1 G ]8 q干貝絲適量 5.39.217.77:88980 C1 M& v, d1 m# W
蒜蓉花生半碗 1 {- P/ e8 j8 X) Z+ i
蔥白適量- j! k6 e- j j: T2 o/ Z8 G& ~; q, U9 B
辣椒適量
6 q4 B* x7 K: j% Z- J% _蒜末適量
: a% e" k/ v. ]8 ~* |熟白芝麻適量
! R3 `9 P: L) Q! e1 l5 I6 n公仔箱論壇醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb( p. X0 {6 T0 j' u! D. g
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb$ v- O: M, l' V2 e5 l# c9 V
1 z0 j% u" u( F* v+ S$ d# |+ S5.39.217.77:8898作法： tvb now,tvbnow,bttvb: C- \/ n9 d' R) K
3 M! B, d$ \; }- Ptvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。' X7 w* o+ V d9 v6 k
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
* {1 o3 H R; Y, Q9 u5 z" vtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
% l; P4 c- P7 e" [- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。0 v7 f- r7 ?$ }& H I4 S. a1 g
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廚娘私房話： 5.39.217.77:88981 c, }. `6 ?( h. g
/ W* [1 f/ i. T/ `7 r( P7 O6 Q1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇6 x7 v# W# {9 _- n2 a, [5 ~
) |1 \* E+ p* D U) I3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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