! J; ~ i: s9 i) W* v$ z, @( Q; X5.39.217.77:8898材料： h m3 H8 I# Z7 u* C; Y
銀魚適量（或小隻丁香魚）
' S: y& U# `% H$ |" D& F' x5.39.217.77:8898干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb. }+ W b! _5 J' S* h% v& H0 M
蒜蓉花生半碗 % B3 V3 S3 U# }, W# B: @
蔥白適量0 O6 [6 d5 ]( i' C
辣椒適量
/ l; w* r5 w- i, w. W! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末適量 6 A" n3 b7 ^. D9 p# w8 F' p& y
熟白芝麻適量
' X* C5 _0 s4 w. r* n, n公仔箱論壇醬油適量1 A g; e H( |% s
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb8 b k7 d+ s$ M" C8 u: B8 t( _
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作法：
5 L' a" F: |$ m5 k+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G% O% O4 T$ s3 ntvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77:8898* X6 \# t: N! B3 u/ H3 Q: K3 R
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
! J9 s( F0 D9 T4 g5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
0 n( _5 b) l( M* Z0 n, Q2 s公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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) E* p. \1 k4 k0 V廚娘私房話：
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2 ^, x2 k; I4 z( B. d5 O( b5.39.217.77:88981.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
# Q* C+ E( w# V: X3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s6 o1 M" @$ k+ R2 n2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
. m8 n' j2 B9 U% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 m x! j# |0 K
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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