[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。 , ]* G" n! d$ L* c* V* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律 & V+ d/ i7 s2 ~1 b負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。 $ I; G3 B  Z7 F1 o7 ?飲食黃金定律有以下六大原則： - n- Z. e5 F5 G+ C9 L. `% h1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- }. W$ m5 ~3 } 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。 2 j! L: W# C- l0 `/ Q; p3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 ' `  t5 j/ M  T( w: [tvb now,tvbnow,bttvb4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。公仔箱論壇7 h8 Y% ?: ?% j7 u0 w2 s 5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。 : z" e: _& d0 N* s" G+ Z# h9 P6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 ( x4 j/ y; O8 y" {" A: b陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。tvb now,tvbnow,bttvb/ y% w$ J# b% w# _/ e# @ ★中式宴會菜單開立技巧   N/ M; h4 c4 q8 G/ H0 Y* C0 Q, i5.39.217.77:88981.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。- ?1 @, {4 T9 p: Z4 o( d 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 . ~, Z$ D, |; `公仔箱論壇3.避免過油及油炸。 1 ?: R2 F" @8 M! X. n  q0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★西式宴會菜單開立技巧5.39.217.77:8898- o1 l3 m/ h1 J  s6 s 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 5 ?; {9 y. N2 X% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 ! X* p8 l. U( z' \* N公仔箱論壇3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 X; g6 V$ i5 Y% n: ` ★日式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p; Z* ^# T7 z3 ` 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 : Q+ d1 P; l, [$ |+ u; H5 R公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。   h6 E) `. F4 }. u6 R) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。( e4 P4 {9 p$ ?! Y1 |: R3 m8 h: w" B 黃金級的醫療照護 . x7 W9 n) K' e# E. h2 s要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5.39.217.77:8898% x9 f$ e  F. }- g9 n 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 " k6 Z5 I" M3 Z7 f4 Y! \& h0 F林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。公仔箱論壇8 `. `' V6 S* U1 w4 W7 G7 D 為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 9 t3 r4 j. _. B+ o# |公仔箱論壇多吃健康食物 - E) s. O% c" e+ ^8 {. Htvb now,tvbnow,bttvb營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。# i! y7 a* L' M) P: y4 P4 H& Q  ~  O ★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 5 P0 q* I; @% b' `★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 % v* i4 M, O% |) T8 }) |+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。 , N( n& ]5 I+ J& g5.39.217.77:8898★最佳食用油：玉米油、米糠油 4 e* Q; g$ E5 V6 n8 Z% s5 G、芝麻油。植物油與動物油應按 ) K& s3 M& P% o# K( X! J公仔箱論壇1：0.5至1的比例食用。: \5 i5 j" g7 Q+ h ★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 7 j1 ?: v( y5 l: [; {2 Ytvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：! o5 f+ K# s0 c( o 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 7 G5 o- Z: F& A; F, U/ m  D4 q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。殼類：核桃、花生、開心果 ; Z% y+ y( h! `. }( j. f9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、腰果、松子、杏仁、大豆。 9 {, j( u* M6 e; w2 @其他：糙米飯、豬肝。3 n5 ?, \, \& K: M$ r 黃金菜單公仔箱論壇( n6 H# O* H5 x& G ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量） 1 W; G' b& _! j公仔箱論壇●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g8 [& G1 s  O9 s. {7 n1 \ ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個 , F$ U3 N4 R6 p% A. S$ \tvb now,tvbnow,bttvb●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g : [3 l; \0 c! y6 j* U+ m5.39.217.77:8898●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g - O/ Y8 K6 ~1 d( ^, s4 C$ Y& r. e5.39.217.77:8898●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g 5 ~3 a) O) N  h  g8 a/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g& N) Y' J  G2 \2 p! y9 y ●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g , V, A3 f! Z5 ~: i" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 H# L6 c0 T' f: y

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