陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
* A+ H, F# Z- Q/ P/ M% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ i+ q+ J' u
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。tvb now,tvbnow,bttvb1 P- G2 F; x3 d9 m
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。- O# b; g" B4 `, x
養肝藥膳
+ v/ X# x, m, z& q5 Y0 }2 ~1 s2 Q5.39.217.77:8898★豬肝菠菜湯公仔箱論壇9 W g H* K$ ~3 r( l+ ^
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 f2 ^% k$ V+ h$ `0 ], b8 }
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
' h1 ?, f+ [! }2 G% h1 f- g: j【做法】+ ]. [2 o2 Y3 ?: B* Z0 q( ^ I% u
1.菠菜去黃葉洗淨。
2 b3 W- ?" ]$ T( \2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
1 m$ G( d- d: V4 B8 V$ O1 J* k* B0 p' s$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
7 g7 A% c* k9 v/ t公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" ]1 {3 ]% }! i% v
養心藥膳
4 X" Q% x" K! N' [8 n) N7 U( x0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
3 z3 r+ g1 l7 ~【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.77:8898$ J4 k' J3 W- p3 ~7 k7 ?
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇# P( L+ E+ T7 n) W: R; s
【做法】
% Y: ~6 h, K* X( s( i$ }公仔箱論壇1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
1 h) l2 ^! D8 J8 n& {4 b0 y& z3 k2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
+ A* v9 }" M& ]9 v3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77:88989 h2 n7 s g# b [3 K& C) D
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。0 J& K+ z7 p# z6 @- J' J
健脾藥膳
- M2 y; W0 S, T" B9 ]公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
& T, a% N* j# E& E/ F5 f5.39.217.77:8898【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
# q" n7 o; z0 q* h8 s【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。. U1 k; r, b+ |0 O* t
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' t. i5 q. `2 R
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
9 W9 p( x* b9 b- o+ X o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
, z. j) D" v& Q* j) [3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。tvb now,tvbnow,bttvb4 D ~$ o+ ^- @% _9 E- q
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5 L; {3 r* h+ f
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
+ r9 f$ p. y; e% ?' c公仔箱論壇清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! D3 y7 t- g' E% M: d% e
★蔗汁山藥糊
* @$ M/ r/ ?/ j% U- l& |tvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
$ z7 _8 g3 t( k3 J; Z4 F7 w公仔箱論壇【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。. o2 u& b& u6 F# n: X; |
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。& o3 [2 Y9 z$ \0 G2 U
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。5.39.217.77:8898: V- Q) y: I& }& A6 T% S
固腎藥膳
9 @' B5 V# m6 {0 h8 n* q公仔箱論壇★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb: |% G. C- G* @- E: }1 j* w
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
' b% P# s. p9 {$ [【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" I8 H, r5 L+ o公仔箱論壇【做法】
- T- N6 [( ]9 `, e1 ?# _公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
8 O! F& R# M2 S" C+ A公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
8 a$ `( j; y1 K9 ~3 u4 Y公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.77:8898, D7 s( U& }$ [, T# S
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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