草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
( C' T4 X! J" b3 K1 H, {7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- v3 I! f4 B- ?7 u' Y! |, v
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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; a* O* K% r" _* ^' Vtvb now,tvbnow,bttvb （奶皮子）公仔箱論壇. E# q# @ n$ J J, J2 k4 X
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。公仔箱論壇) v1 Y& E1 T( {$ l* L5 b
4 i! v2 X: E$ `4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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' U( B% l+ I( s$ p+ ` 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。# i; _- n# m9 o3 n6 X0 P1 H
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^ P+ o6 ^8 w$ B公仔箱論壇 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。- o3 Z9 _4 A6 A
- {+ ^. Q& H+ X- A* i mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
+ k/ w! ?: F- `: N2 k( s2 w4 @5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ l8 B+ D, B1 t, V+ Z; c, F
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
! O+ j! q( e9 P0 M& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. `( U% F! f) a7 x2 M
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。公仔箱論壇 _4 w3 ^2 l3 _( m( x4 u
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- C4 i3 W( u, A1 N" {; F( M
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% f5 h& Y, S. j/ q* o 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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6 J4 Q6 @/ y) Q公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。6 _. `2 j4 r& F: ^( q/ W1 U% G
v* D. p7 v* j8 e2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。; K( w# S0 R. q) \5 q
; Z9 @ l3 t2 Z5 B* R# O 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
3 b0 D2 M3 Z! `& S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" e( A0 d7 v7 i" D/ |
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。公仔箱論壇: S; B* T% N' p/ F1 S9 M
( _) U) B8 r! U: ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {! |/ f6 U, ~0 g4 V7 _
给个特写。
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( J+ W' h, j0 b8 V公仔箱論壇 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。+ ^5 t1 K. t1 K# ?7 n
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。5.39.217.77:88987 F) `. \ B% _1 T1 V0 a( v
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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- U$ y# h- x7 I* Y5 n/ Y 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。公仔箱論壇) U: K" F4 x( {; Y$ z! h
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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% @+ D3 R8 }% Z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。/ Y9 o9 [6 N0 _$ w- ^8 R O* F
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。. v3 ?% u2 i" ~0 P$ _- i0 N$ D
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" u0 T W9 j' c4 |/ f6 B公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 q& R; d6 L0 G$ O$ z5 v. ~
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
7 q6 W$ B* N" y: p! [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s R' }. @" u1 E+ ?1 U: Ptvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇9 A S* g8 x% A! F5 Q
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" [% b; v/ e7 _2 e$ qtvb now,tvbnow,bttvb 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。& J; e& |% q" v" B
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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4 ?5 o; Z4 _6 a8 L [! \9 ~! w 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。7 M, Q f `( O. H
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tvb now,tvbnow,bttvb# E" E" q4 c) D0 e8 w& U. ?+ v
; s( t* O$ `, ~5 F, {# u! H3 G. S# Utvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。0 S, s: E* w; \7 \
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) C1 V) D; i5 i; Q公仔箱論壇 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
4 h# q. m n' H) {; J/ v2 Q) L: N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; i+ ^. ~& ~ f, ^
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇/ y: e3 a5 z a$ i3 B! r
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。5.39.217.77:8898! x" v" B- B9 ^* y8 f& `
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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9 d# n7 E' @8 i" y 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.77:8898( Y# d* R2 E( M0 {% u0 l V
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C- k0 d0 v$ a1 ]. e3 P, m- w
2 j( f. x# e2 btvb now,tvbnow,bttvb 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。: ? p1 T' m: U0 P
" F' x# y7 d# D8 Z. u9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5.39.217.77:8898% ]; v3 o n, n' X
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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