澱粉法
, H& `. t, l1 R3 v6 Z3 I2 n公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 ( x2 q4 |$ `8 E8 V( v
公仔箱論壇. g ^5 [8 X9 J# f( g4 h% z3 P5 n8 h+ i5 t
啤酒法
1 e: Y2 L. C, E' ^' l5.39.217.77:8898將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇* b6 F' ^, [1 G _4 q4 d
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雞蛋清法 公仔箱論壇4 f* L& w6 F5 B' l' v
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 公仔箱論壇2 @9 I4 L3 }: Y) j2 A5 Y/ X
; h, f* R4 ?4 T5 o+ t$ w公仔箱論壇食油法
}# w$ @ R" A. K! Z5 g# {; {炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 2 P U( v8 h8 e) x; \4 v7 c8 ]
( n% h5 N/ T( V" ^1 D4 J, ~4 {5.39.217.77:8898鹽水法
7 |) R U* i* X. G公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 ( n. j* d- H# O8 i7 a' ^: ~
X$ r# \) l! ~$ B% y ^公仔箱論壇芥末法 5.39.217.77:88985 G( y' M1 p' ~! f
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 5.39.217.77:88982 }3 `/ F7 o. u# v( W% j
4 z7 `) ]% o/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法4 d9 B3 O" c* G
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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