 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
/ L. d/ h; N& \/ J今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。- \+ Y. C1 k7 u* n2 x9 @6 r3 [
公仔箱論壇/ t: S4 f* v, c
公仔箱論壇# Q& @: |/ |! I, \/ U7 r
. y, [% e# [. H7 P
4 r: M; R- k0 K公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
3 |6 C0 t0 X2 d2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.77:8898. \" X6 b. e6 W2 v' l
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
2 R3 \$ o' P: Z2 ?% r趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。. y9 e1 K/ X }( k/ r2 g
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
/ O* r5 m2 N' b i# N7 T, Y+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 a0 ?- q! P3 s9 N) c: u) E
0 `, ]; [0 s) k; W) T, b0 C/ c; ?
5.39.217.77:8898* z0 O9 Z: w4 _: ?, O
* R7 M2 L1 a3 C公仔箱論壇
% G( u" D! f1 e) Y. Z/ T5.39.217.77:8898金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb- U6 H# d9 _; `2 _- S7 Z% V( T
1 F/ V v8 ^! _0 M: [* Etvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）( P" }; S2 N7 f, M& g# x) M
難度：★★★ 5 c+ Z) H& U) b, H( v. t* `
0 l8 r; _5 G% f: {2 H- U& X5 U3 L5 b0 _# \9 B J
公仔箱論壇% v$ w5 |7 X s; r
公仔箱論壇3 \& f- b3 z; L! i: V& K0 k% J; ?, O
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
% K0 Q/ N2 H7 e5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' P! S: |; B" u
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
' h( _ H; x8 x" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D' X$ T: T) @, e公仔箱論壇做法：
; \3 d4 X- Y6 jtvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V' M8 i+ I$ J
; i0 F' w. N k) ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
# L9 a) ?! F8 W$ ^* Q* }; ?' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- A- f( u; |$ e" |
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
. M# z$ ~& X' r; a y" _" ftvb now,tvbnow,bttvb8 X8 U0 v+ q& V$ T
2 o; Z9 D5 n7 k9 m: v2 U; p/ x4 B5 X
' e `. W( [5 z" Z: l% J' u公仔箱論壇
1 Z8 n9 h$ `7 O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ S: |# h, D. K
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
6 u0 L0 N! o/ N$ S5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 \$ H4 } n, y% }& c
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77:88980 B( G5 v* S% x* Q( ^4 G. m
5.39.217.77:8898& m# u: l! I1 J. |# ]
- o4 `% z" ?6 A8 L) @ G U9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 x9 q" ~" E0 E. H
+ s, K/ v& J6 J7 I) S
材料：5.39.217.77:8898! P9 H7 Z8 u! _+ @. V4 a7 ]2 w/ E
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
% j$ b) w- p5 L2 \8 C* ]% p% ~7 u
* B/ W/ _& h) e: n& [tvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許) x0 @4 b8 G" Q: x' q r+ q
4 `8 F3 c& @+ v( F" B做法：公仔箱論壇/ N+ Y k( O& x7 P% \
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
( c9 A( _9 p2 G9 B# x; n: P& a. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 M8 Q0 H- I W
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。8 L5 C0 z* q4 |' a
# ?: L9 @( b1 I7 o4 q公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
9 y! @3 Y6 W$ G" I1 y! t9 f公仔箱論壇
/ O& k* b" e, W% L4 c/ f8 X' p8 m公仔箱論壇3 F3 T! r! f3 c
/ }; J: J3 n" @+ o/ a1 y
/ L0 R {% r- Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 V* |, ~. G% R3 `
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇4 _# v j1 \ E. g
5.39.217.77:8898: `/ G! e7 w2 v( r+ J
份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ ! }, D1 a; G& @
c+ H2 X) s: _* ytvb now,tvbnow,bttvb
z; Q/ o4 K s( ctvb now,tvbnow,bttvb
' ^: k0 Q# h+ i$ W5.39.217.77:8898
; v2 R# M& J( vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 _0 r# \6 O2 i$ e鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許% i& o1 {" M: R3 d' N; v
0 w8 ~5 j; X/ G$ n4 z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
5 |9 v' |$ n, S' @2 _公仔箱論壇
1 T# d ^: ~: A7 W1 \; O公仔箱論壇做法：
8 o: ^) z8 w8 z, K' `7 @" O# D! Itvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。% q. c' Q! A h! ^/ F" J# x8 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 b& \+ N5 N. U
2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。/ w# I6 \* N- [+ O
0 a& K' j$ E* s6 i* a3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
0 w" R: h1 C6 N/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# R/ }$ _6 z3 _% x* X4 [
4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 2 ]$ G% b% X/ Q& [
% x/ q8 R' e0 U% b! l% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: k. @1 i: s4 Q" A& a2 @: g3 J
tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 P; G7 U6 J' K% J0 ]
9 d) }- E; q9 n' z3 X! n0 D ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T' T6 G) o, i- `9 O5.39.217.77:8898
7 S" Y2 T& g& [. z- ~% D3 Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 G+ \1 C5 `* v9 y6 A# p% l7 L
, D1 u) P+ y" r& W' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i; r+ E2 l) K5 s' |% l
5.39.217.77:8898% y6 b5 A0 c" I# T
 ( r& j$ X1 O% D. }6 s1 M; C) p) g
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
' Q% B9 g4 t1 b9 Z, }6 D0 h
$ V5 Q$ \% ?- r. u! j$ `1 F5.39.217.77:8898份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇' u5 Y( u& `7 R4 U
/ p5 r' U1 p/ Y0 ^
3 ]( u7 U E5 s" _
0 B* c, U1 G/ \: M. z& B; P& _! L2 l2 v5 Etvb now,tvbnow,bttvb! P. `# l5 Y& y
 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
' Y; T* q$ _" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z& b0 S, I: K1 Z- s4 f: ~
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F- v" \/ |0 [) p8 {+ B7 j
1 X8 z4 U. k6 D, r- t1 j4 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
6 _2 F! @4 y8 ], X/ l; z
0 l# Q) u4 w' h: X做法：* N* f6 l2 |" M( j
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。! y/ |" ^# ?# ?* i7 U
3 y5 m* X* l; |2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。( q& d/ P) d) \ e4 m$ {- {" J* u
5.39.217.77:88981 l7 z7 W0 q; M7 J: g3 W* {3 z
3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77:88984 ]- k k8 y3 M, w5 Z9 D7 e# [
, v' z: S0 p2 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r. | \3 R0 ^( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. C: |1 S- V/ e. f- l" V
3 l/ C5 B" ~0 ~# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c. Y; S4 ]' x s) Q* L公仔箱論壇3 d8 ?/ I9 V2 {# W; e, S
6 |* d, J- D0 b5 itvb now,tvbnow,bttvb. y. [9 C2 r R( ^
! c# J3 H) a8 k& c9 c! H5.39.217.77:88980 \4 i- S8 D& j+ n' G
5.39.217.77:88981 L; s% {7 S: z$ j$ H% t J
 1 |  2 |
|
發表於 2012-12-21 11:44 AM
| 
1 
3 
4 
發表於 2013-9-1 08:57 AM
|