澱粉法 5.39.217.77:8898: J. X$ Z7 \) b( C
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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O7 ]' N. I- c2 @6 E% j! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒法
4 v" x5 w( S/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 |$ ?# P7 M/ u8 r
, M5 G9 |. z/ V3 o- wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清法
# y3 M5 ~2 z5 T( k在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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N; n: {6 b! U& ^/ {( W+ V食油法 tvb now,tvbnow,bttvb; _( n0 K2 p% i9 e* _
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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7 \" ?% ^, A5 K/ u公仔箱論壇鹽水法 ' a" L8 ~* c U" P. } \
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 # o: Y" K% r* V6 p+ [0 Y
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芥末法
' H- ~) m4 M- f$ z4 G! ^/ V5.39.217.77:8898煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 公仔箱論壇) q$ a* l1 P( p+ m* a
h3 q7 t% Z& x) o: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W$ X1 }5 Q4 D9 Z; { K" r
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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