澱粉法
; H: N ]/ F8 f: r. ]公仔箱論壇將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
& |( J. c6 X4 J, A# Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 r- j3 n2 i9 P) D0 T3 H3 p
啤酒法
' ?: g: d: i& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; k+ y6 ^# x4 \" P1 r& ?: w& i
$ x; B" H p# P- \公仔箱論壇雞蛋清法 ; [% K9 K5 ?6 r
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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/ ]2 S. P f$ @' ^1 x食油法
: j% g7 n6 Q- [8 S# x公仔箱論壇炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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% O' Z2 G$ ^7 V/ d1 i公仔箱論壇鹽水法 tvb now,tvbnow,bttvb: r8 M$ w& ?' U
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 公仔箱論壇, I0 y* c: P; ~$ E. a
" S) `# u0 W1 ~公仔箱論壇芥末法
. W/ W$ K0 K8 L* `- ~公仔箱論壇煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
* Z8 [' s G9 `! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L5 ]$ j1 k" v! S' R蘇打法
& t2 x# H$ b5 r* b7 R. g公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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