鬆餅粉的配方.7 J f( R1 i( i; V5 n; ~9 e
材料：; w" k! d, J2 f) y
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇: i$ h+ T8 P0 O9 g" e1 w, k
做法：1 S, y5 u" w& Q3 e* ]
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
8 |: d% @- p7 y/ n/ w/ [' E9 `2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇# A3 o& W: Q& E8 j4 _
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
. }' D1 } x0 r3 _ O% Q4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
/ B) W: ]' x: F8 [" P L- y5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
! g" I* j3 x- z* n4 D6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇& [ F5 p( O7 B0 b
鬆餅粉配方：4 y! e, J; J: W/ i+ @$ {
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
# y8 p3 l+ P* o& O) j1 ~4 G- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
" f! q. v/ g9 S& o4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( W x% D1 c. O3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
; N& _2 w: ?+ y# y0 \9 @- I蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
$ n: d( O9 p6 \& r* c公仔箱論壇奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇$ Q/ [& s! {: y r E. e/ c) y2 D
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb. e% g/ e2 B6 _
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.77:88987 e4 H O V! p9 {7 z: z
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
1 i t- J3 B% Y+ V, Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
) K# I& t) g" }0 |0 n- T* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
( X4 U2 Q0 V5 l4 T& h公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
& H9 D8 q" q% n9 J) |8 x8 S2 U8 I) P如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，8 f5 `0 c: W; x v% s: J, D; s
抹茶：; [1 C k2 z; ?6 E$ ^7 F4 l
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
9 i" x* N; C4 @( G. |巧克力：5.39.217.77:88982 m+ K1 m: V! f5 e9 \8 L4 x
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 `3 N/ I7 y& S, {
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）$ u+ ~/ V" P3 }+ O+ i x$ E: t( c
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇9 a [# t, s/ M1 k) D, \7 d
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j5 X/ i+ ?' S$ i3 K& k
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77:8898; y. v7 h$ v1 ?$ M5 N
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.77:88984 v9 x p6 A+ t8 m" \
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
2 \/ m4 V/ {+ g, f V2 y$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a. 中筋麵粉：600g
% V' }+ r/ u: j$ |5.39.217.77:8898b. 泡打粉：50g: o; M0 R: [ I: m) F/ K
c. 小蘇打粉：2tsp t# H/ f8 p7 |
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
( G/ r& ~. s+ k O+ X ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g5.39.217.77:8898' P' A( F+ p) n! S8 \6 s
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
7 ?5 ` O5 i( J# {% _a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。! ^% q* J; g% I# x0 i8 R( V
配方來源: Nigella Lawson
$ J: D, m) @2 a3 U5 p- q( y5.39.217.77:8898 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77:8898 }0 J8 W- G$ d, ]9 Z; t1 r& u
2. 蛋：1顆5.39.217.77:8898, |# ~$ R& o+ L$ A/ z) A
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb- Y3 ~- l: A% `- c7 J
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 