鬆餅粉的配方.5.39.217.77:88983 C. d) S& r0 Z7 o+ e
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- d% ]& h+ D0 d0 s- Q
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( e% d- u" w# ~ W utvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88989 S$ s/ I9 r$ |* F2 g
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
* b3 }( E( A5 ~( c+ ^5.39.217.77:88982.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇5 Q- D) R8 D. r' a: c
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
3 s! ^6 M" A5 D/ k7 d公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。# O9 z7 M+ Y) P1 K$ K
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
' k) _/ F& L! }5.39.217.77:88986.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
9 ~2 e F* u* N3 m5 O/ a; L& @鬆餅粉配方：
/ j9 y, Y) U- h% A/ z中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、 Q8 @4 N( D1 v/ ~% }" R4 x
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
3 s& |* `4 a' k! }4 s: h, ]; N( X5.39.217.77:8898做法：
# f' I' X6 ~3 Z7 M1 ztvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，2 A3 r0 a7 b# B h8 q
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
9 W- ]/ U0 S& K* O" G" c奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，5.39.217.77:8898. v* \; u7 d9 i7 \
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
& Y+ ]' K" G7 U2 z" R* gtvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
0 j" G6 {- R& Y; }! C! g公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G J1 {6 e8 X) \0 `5 m
做法：公仔箱論壇* @4 D3 k" X0 a
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
: a% O6 V% R/ t2 f" S" Q* T5.39.217.77:88982.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
/ Z/ w& I+ V8 L" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，公仔箱論壇! p0 O+ F0 ]$ K4 |
抹茶：
# i4 `# R) U9 O& }! X5.39.217.77:8898鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
3 {" o) c! I- ~* J巧克力：5.39.217.77:8898# ~1 R. w# _$ l9 d! N
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣0 C$ I; _! L: d! C+ E P& ~
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
% w8 T u/ o0 x! ~! ftvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）* d- N1 k: N) D
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）" I! I- q8 O+ b$ ?* G7 i5 @9 x
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
+ M- r, X$ u' t2 C: H; w" \1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
0 N! u% \+ w6 }/ gtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb( C1 A: k2 C9 n
a. 中筋麵粉：600g
6 d6 Z+ O! P8 e4 ]b. 泡打粉：50g) n+ H- R1 y* J' V' l
c. 小蘇打粉：2tsp
$ x' }# j& O: C$ F5 `0 H! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點" A, y2 X' L$ D& I
e. 糖：50g
# p+ g- y: T3 |$ Y# v1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.77:8898) N$ @- W0 R) P3 s4 k `& e
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s+ z$ C' x# h+ g
配方來源: Nigella Lawson. P( W! {7 c" T+ m l6 ~7 K
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)( ~( Q) F% z7 S$ w7 M
2. 蛋：1顆
, J0 Q- S/ \' b* G: T* q5.39.217.77:88983. 融化奶油：15g or 1TB
" _) x; H- p( d( ] R( O/ M要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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