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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
$ D' M/ B' _) F' P0 k5 J% X' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
! Y' N( V% _1 p6 O3 E3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 R$ z9 N: x- A! O' n, \
Lobster當造鮮活龍蝦
# {7 E& I4 C: G; F* Q& \公仔箱論壇今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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3 q: G7 ^( Y6 m% l# S! Q: d2 F9 p40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ Z5 Y* h# D5 u, M* V
9 b5 ]5 W6 m9 }) P5.39.217.77:8898注目龍蝦品種青龍
0 F' F1 n% s: Y5 q* D- s公仔箱論壇產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲公仔箱論壇7 i2 S$ y9 R9 s
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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' E2 C+ z3 z. \; k8 ^# otvb now,tvbnow,bttvb青花龍公仔箱論壇" ~1 G8 L& q1 x$ S6 _6 C' e4 \
產地：南中國海、印尼
7 p" H8 a) c+ J& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。- ]7 g& [' t/ N. @1 G3 `
5.39.217.77:88987 S& I% J2 n* n+ m5 w' F# p7 ~0 ]
花龍
] O2 u+ c' O& _" Y A" P& N! S4 n$ N產地：美國
0 g U5 L8 X. `& @+ B n* Y特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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藍龍蝦
9 _; F% S7 g! g! d3 I5.39.217.77:8898產地：意大利、法國
: x& h7 M& O; `! b" l5.39.217.77:8898特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
5 R6 |! _, L( w! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J) W @# ~1 h% y波紋龍
" V$ @ V; v' X% k F產地：法國布列塔尼
3 J! N5 E- L* v1 V& stvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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' @( X" H' ]5 n1 v! `) atvb now,tvbnow,bttvb珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% u" A$ i3 `% j4 g' }- E
產地：南中國海一帶
) L& F5 b" v# t- q( X5.39.217.77:8898特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. _' c/ y c. u6 z5 S/ b+ ~0 H& o2 g3 C
; f) J( @. v! X. r( Q% E: ktvb now,tvbnow,bttvb本地小龍蝦
. s' d% j' m1 [, e! o5 ]產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; h9 v7 s! I: j/ o" v4 J% V3 f
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。+ Z1 |5 y. j4 j3 V+ m* c
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錦繡龍公仔箱論壇" B! X2 ^1 V8 g/ Y
產地：南中國海一帶
- E% S! y0 H. k$ I: I; G' w, w& G; Htvb now,tvbnow,bttvb特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。( c8 G- c G0 E! \; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( ?7 T* [! N# ^: T
a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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$ X& I7 C% j- _+ q% N& w$ Q/ l4 |5.39.217.77:8898c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓28 e! X5 C$ U4 x" p# x- e
: Q+ V2 A8 o3 N/ g% p) K! c3 Rtvb now,tvbnow,bttvbd.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) f! S4 f$ b" u8 F! e, v; |
& Y! @$ Y- \. U2 a( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫, `# J2 `' J) G( Z i
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層$ o) J2 T7 U I8 w) ^1 H, C
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5.39.217.77:8898% H3 {4 @7 b" y1 R% G
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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