沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。公仔箱論壇% [; T. }$ v) }7 ^4 Q, {
5.39.217.77:8898: {4 y' K0 w3 X+ I9 m" t& x2 C
這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。
) p/ O# j$ @- a/ I; v5.39.217.77:8898' A, ~7 \0 ^2 E
. k6 {! w# {2 o7 C: ttvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇2 b- S5 |+ f- u( l
5.39.217.77:8898& [5 t; N2 \: i
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a u) y: m7 S' D
' i% E1 @. b% a& s' P; e9 W3 Utvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克! t% j$ }& q; |
雞蛋 5隻
: u1 Z3 y: p' t' v3 v" p& B5.39.217.77:8898幼砂糖 120克tvb now,tvbnow,bttvb' B3 g" `, B) n6 E
牛油（butter 奶油） 150克
/ K. _. W. O; X1 Y杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克7 J" Z; O3 O6 H$ l1 B
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量3 v: C' ~0 g8 g+ Z8 H3 `
X" x6 \+ `7 h1 j1 j0 J5.39.217.77:8898
: l3 M. J, S0 p) h! B' g, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' d) R0 q9 r# h* c2 R3 V" X* \( B
做法：
p: E0 Y+ _* S) X$ G7 g- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：
2 x& w9 h6 P! @# I( N
' @1 p' g+ j" r' S9 P2 f這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！
A; f* S: k7 X! C xtvb now,tvbnow,bttvb
7 e! [ {; O0 @" G$ w7 y1 g' p! x- N. O
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/09/flourless-chocolate-cake.html#ixzz0W7H59vEL |
發表於 2009-11-7 05:13 AM
| 