預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！+ t1 X; E3 m9 _: {7 g6 K
7 P* ?1 Q1 |5 u) W& i$ i6 n$ C5.39.217.77:8898酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
3 x, i7 v$ w% U/ j5 G0 a. Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) N y7 ~; B' |
添好運媲美四季點心
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■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」( }; s9 T8 G& }" N) F
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10( D# \# o2 |) [# \
7 u) o+ b; C( o/ l$ o, y3 {, W9 ~- w6 Z公仔箱論壇簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。公仔箱論壇* q! C: ~% Q! d
! Z1 J- R4 b& u1 E8 @+ A* V臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 i+ B8 I% p2 Z8 H! _. O3 A
6 b; ]1 m& M( a, o7 |, I- \! ftvb now,tvbnow,bttvb見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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' l7 r9 G( r3 ]0 @% d2 \tvb now,tvbnow,bttvb如果我畀星5.39.217.77:88989 Z( {5 A4 o$ E4 F) ^
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林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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9 J* Z4 U2 x, n. ?' {& u! U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l }! K; [7 d+ z" d0 e( {" F, Y
徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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- z9 }! d1 U! G! b5 @■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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6 }: Y+ [% L( g添好運 (旺角廣華街翠園大樓)5.39.217.77:88982 J6 ^+ i3 t2 a4 G
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杭州酒家頂級龍井蝦仁
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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9 Q6 ]' Q: [* s" y1 T龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 ]+ I6 K. v v8 j
$ }: ^# l" a7 B! q6 ~; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! o3 F4 b5 k. H, Y) P! u
! F5 |* I- f4 i; F4 {4 m東坡肉配夾餅$78（例）tvb now,tvbnow,bttvb7 `9 v! f! F( v" K! M" I
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ U( x, t. S; m, W+ c% i/ _8 L9 c
L6 _3 Q3 _# j5 M$ O5.39.217.77:8898阿鴻小吃滷出星味tvb now,tvbnow,bttvb8 Q g3 q+ ]- q* H
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■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
( s& H: R. u: E! M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 ] G' p0 m, X7 u3 q
與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。2 t: t/ A7 K: y+ j. ]& Q
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麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb( |& W8 I& T- ~* ?
" @1 v# y# S8 q. n公仔箱論壇以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。
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& P2 c2 G# d) Vtvb now,tvbnow,bttvb阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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" Z6 j. k% D5 ~; Z# O車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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' {$ D- A0 c9 a7 R) J8 ?5.39.217.77:8898除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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0 B# q) B$ w+ O3 N5 H% G5.39.217.77:8898雞蛋焗魚腸$48
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; Z9 i* @) R% s$ P3 j% e: O0 P公仔箱論壇功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 5.39.217.77:8898" Z" E1 M) J! I) @: L+ A
# B; K" F" w& |) \- v5 {! g公仔箱論壇招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 a0 ?0 ?' H* a7 V5 W
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■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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! P- X H: i6 j8 y, u公仔箱論壇容記小菜王 (深水埗福華街)5.39.217.77:88981 b) P! G; E. {( m+ p3 h
; i, I p& t1 w6 L: y4 `2 T公仔箱論壇蛇王二地道禦寒臘味) P( h$ ~8 X: |8 s
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。公仔箱論壇) J# v' ?- ?9 p* \: u0 w$ n& u O+ p
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臘味飯$32-$38
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 . f$ C4 Z% \0 T5 E
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蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)tvb now,tvbnow,bttvb, S2 {2 U- m$ F5 R
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發表於 2009-12-1 06:06 AM
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