[中式食譜] 三鲜豆腐

膳食食疗：
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。5.39.217.77:88986 o9 u, }& r: k) P: }
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇8 _2 o" N4 W( I% c2 |
辅料: 食用油生抽盐鲍鱼汁香油
制作流程：
1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb; O& a: Y$ R9 A5 X5 G I

2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。# Z0 ~9 e5 d8 U1 Z7 V

3:炒锅热油，放入鲜虾。. O- S" g3 r# B

4:快速大火翻炒至变色。

5:盛出。! ^, \+ r/ n' W

5.39.217.77:8898/ U6 E8 k6 }7 s7 T5 X! H
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5 B: ^8 z# [' E: n) }. \* @+ W

7:捞出，过一下凉水。% Z1 W4 Z" ~9 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }7 A+ x" X6 I [* z7 h! n7 M% I
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

9:快速煸炒。

& @2 z1 y9 z- u1 h1 ^
10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇. [; e8 c0 H$ f/ e+ J( t

11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。

公仔箱論壇+ c1 x5 b6 U7 k ^2 R6 D
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 R7 \. W: ?# e% M. `

公仔箱論壇, r2 e; M' h0 T; P* x1 j$ B
13:开大火略煮。5.39.217.77:8898) H. i# w% c4 P# C' W

14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

tvb now,tvbnow,bttvb9 h7 ~: y4 ~" @ A; d8 }
15:倒入虾仁。

16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

" X! ?8 z8 m+ u# L" d
17:少许生抽。5.39.217.77:8898. D6 z% J- x0 S& c" j( _ s7 G3 E

5.39.217.77:88981 ? Y9 f B; C5 u0 V9 F8 ~
18:淋几滴香油。公仔箱論壇( a8 T. n# {: Z

( ^8 B1 X4 D$ T p( p+ H' ^
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！' a# W2 L2 I3 z% F3 o

注意事项：
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。2 | W! ^0 N+ O
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表