膳食食疗：公仔箱論壇+ f5 \7 y- H; D' y% v
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。: I2 E( ^7 _2 q% M+ I* U6 t# B
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。4 M* ~" b& v5 _; `- |
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
# [+ h/ N: S! }( |3 u g* o7 \5.39.217.77:8898辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
! O0 ^+ M( b; w XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
3 v& i+ B2 \2 u# R8 n3 F5 m, C9 n9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u6 a* G+ L9 ]
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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$ k! j# Q# s2 O- ~/ H公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇: B* H$ q: D) B0 H2 `
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 G6 I! y* \7 n
6 V! c' q7 g' @& l% H6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。* o% v- `" g1 p7 ~' i
8 X/ e, Z" R* v7 Q" w$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.77:8898! Q% [9 Z: K" M; y) }' e, V
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb# [( a( Q: c& I6 _
, Z5 f ~4 [/ `# \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。- j- k( t( M2 r4 G
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。2 @) N4 |5 n' c V3 u
: i& @" w5 i+ z6 q1 n5.39.217.77:889813:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, ], f# f7 k9 m8 t7 \9 t' P9 v
$ q. x3 l2 s9 w* F4 Z15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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" L; u" I4 u' O5 P5 a5.39.217.77:889817:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. x# F& J. a
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18:淋几滴香油。; r+ }/ n" @; W1 h8 J
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：
/ H4 Q0 a5 @% q/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
. r* E. O7 `; N Q3 J" B% x. o3 ntvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
6 P4 a% X9 c+ D1 ptvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
; N' F; x' c/ `5.39.217.77:88984、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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