膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb; Y) i7 ~/ y8 Q. [) a4 H
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。) i$ k+ o7 C! i) K; U
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2 l2 Y% D9 C) b* Q主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
" o/ l) l$ D Y6 X/ f0 {# Y5.39.217.77:8898辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇7 `# c: W0 \+ I4 s$ D5 E2 Q
制作流程：公仔箱論壇) I3 \" ^" ?& U" y( g
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ c2 C1 W T- w. `2 o0 n: ?
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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- x5 r1 [& Z- Q- Z3 F4:快速大火翻炒至变色。
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% r3 S2 w o0 V& Y6 I- @1 q/ ?公仔箱論壇5:盛出。6 N3 F( q T; P+ B2 l" A2 L! [
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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- R5 K% }0 A. G/ @: v& F# U5.39.217.77:88988:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
' `+ f8 Q3 L2 B2 [; q) ]3 ]4 e5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898/ Z4 o# Q9 C* P( I/ Z4 g9 N4 U
9:快速煸炒。# d6 \" K9 E O. M. T7 h
: y: f9 i |, S1 Z* h* O1 S5.39.217.77:889810:加入小半碗水，或者鲜汤。
) r. `% _0 T5 W0 |' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 x9 Y$ E, P( {0 `0 N
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。; e' G' Z0 ^7 `2 X" _
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13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 ~3 o$ C R6 v/ B n
2 O/ T9 K) A. u- R/ U0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77:88980 j, ~- `* i& F0 W. Q% J
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15:倒入虾仁。: w' T* T# A. ?8 g3 J$ v
9 z* G4 S/ Z; X1 V" F3 l公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。6 ?$ p2 X' k x4 L7 P
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18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！9 ?; T, F/ Y6 ?. @
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注意事项：
& U, n9 f2 A/ [9 \3 s! P! x1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: Y) ]* I* B3 b7 g
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x8 X& ^7 b9 k' [! c: ^9 n
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
% U* l |; T* Q; y' I4 r7 Q% {4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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