[食肆地點] 摩登樓上店大韓食主醬

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:11 AM 編輯
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摩登樓上店大韓食主醬5.39.217.77:88983 J1 j+ t5 J* y4 E- r* \0 K

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(綜合報道)(星島日報報道)本地的韓國餐廳大多主打小菜和燒烤，新意欠奉，最近中環食廈The L. Place進駐了家二千方呎的摩登韓菜館，客人安坐吧前邊喝傳統的馬格利米酒，邊品嘗沾上自家醬料的煎餅和炒年糕，別有一番風味。文：趙志雄圖：陳鐵剛5.39.217.77:8898/ j; U& F* ~/ M! H
　　地道菜式賣相精緻tvb now,tvbnow,bttvb( ~" h4 U- o) l! p/ n( q
　　中環食廈The L. Place內有多家型格餐館，新開張的JANG，裝潢有別於傳統韓國餐廳，主調看似深沉，水泥色地板配搭黑色屏風，但落地玻璃卻將陽光引進室內，加上播放輕快音樂，客人安坐木色吧前，邊喝韓式米酒，邊吃地道美食，氣氛輕鬆。
　　店內設計嶄新，菜式卻保持傳統，餐牌不乏大家熟悉的韓菜，如炒年糕、石鍋飯、泡菜湯、燉牛肉和煎餅等。菜式賣相精緻，分量輕盈，客人可多叫幾款享用。店名JANG，在韓文裏有「醬料」的意思，醬料是韓菜的靈魂，五花八門，廚師各有秘方製作醬料，用來配搭不同食材。這店的醬料由二十年經驗的總廚朴智仙親自調校，她表示韓國人愛吃大醬Doen-Jang，這醬料鹹香富豆味，用來煮湯和醃肉都美味。
　　傳統米酒香醇甜酸2 {0 J% z' |# ^
　　年糕或泡菜最適合配搭Go-chu Jang甜辣醬，總廚推介蘆筍雜菌年糕，煙韌的年糕配上爽脆的蘆筍，蘸點甜辣醬吃，非常開胃。伴生菜包吃的Saam-Jang充滿豆香，味道帶甜；鮮味豉油，用來配牛肉、大蝦及南瓜煎餅最滋味。泡菜每天以新鮮蔬菜醃製，不時轉換款式，佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: S. F" C+ }5 }# R/ U3 v
　　除地道韓菜外，還有香港少見的傳統米酒。韓籍副廚Kim表示，當地人愛喝馬格利米酒，這酒呈奶白色，香醇甜酸，宜配清淡的豆腐菜式。此外，還有韓國燒酒調成的雞尾酒，以及無酒精的Mocktail，選擇豐富。
　　蘆筍雜菌年糕配甜辣醬$68
　　煙韌的年糕配爽脆的蘆筍，蘸甜辣醬品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb* p0 @& w( b; N2 f1 y, }
　　精選香牛肉、大蝦及南瓜煎餅 $158* G$ b3 o/ ?/ q% S4 t6 ?
　　餅身輕煎至香脆，蘸鮮味豉油吃。
　　烤醃製牛肋骨配野菜 $198) O9 `: V: f, j2 o
　　美國牛肋骨醃製後烤至香脆，肉汁豐盈。公仔箱論壇( ?7 y+ y& z; m- |# I! X
　　香辣豚肉炒泡菜豆腐 $138tvb now,tvbnow,bttvb; [* ?! ~+ j5 p; N0 I
　　以甜辣醬炒豚肉片，伴上辣泡菜和豆腐。 q& v1 C1 i9 l& f' h3 L& ^ x
　　馬格利米酒 $128
　　這酒呈奶白色，香醇酸甜。+ D' U+ J( P. a/ s4 @: N/ k
　　燉泡菜豚肉豆腐湯 $1185.39.217.77:88981 M2 [5 {) o" @
　　湯汁充滿豆香，開胃美味。
　　菠蘿燒酌雞尾酒5.39.217.77:88985 x' C- }4 F& P
　　$118
　　清新帶果甜味，消暑易入口。
　　特選海鮮石燒飯 $158
　　以鮮蝦、魷魚和蜆肉及蔬菜等拌飯。tvb now,tvbnow,bttvb' ^; C( d' g1 L
　　JANG
　　地址：中環皇后大道中
　　■自家醬料包括有（左起）甜辣醬Go-chu Jang、大醬Doen-Jang、鮮味豉油和鹹甜的Saam-Jang。公仔箱論壇9 P7 u$ [& C) s! d
　　■韓籍副廚Kim表示，以馬格利米酒伴豆腐菜式最適合。tvb now,tvbnow,bttvb& F. U. ^8 n% M0 a9 Y3 N
　　■餐廳面積達二千方呎，地方寬敞，中庭設有木色吧。

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