三重番茄火腿炒三色粉
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' S# e5 j, U/ A& m& |公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb; c3 J6 k- L6 p! m9 i. w
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0 D- S) W2 Q% e# w4 m李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 W& `; x1 ~8 S1 \
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8 y/ O J" n8 W+ E/ ?. B4 u+ P$ n& w材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇+ Q. P$ s* P0 q. G
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 T) w" @% ?8 H+ g5 D; O
9 z( p& p3 s5 e, X* p5.39.217.77:88982. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& m2 q$ ]9 a! w, H5 R) S% Q
: N* { f! S* I" ?, U* M3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇3 h3 l* c" }; z+ W
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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! B+ i" D0 d% W李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 w) I$ Q- L" V0 s' k$ e
1 S8 b2 g/ y" K1 z, D9 D3 P5.39.217.77:88982. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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) ~* q6 i8 |; z) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇1 @# s6 j# o! T6 d
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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, q5 p/ D, i; Z& k7 A5.39.217.77:88985. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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# O/ ~5 s% m& j# e) M$ stvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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6 _1 Y: b& s3 c( O公仔箱論壇8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ I/ p6 G9 D/ ?# U
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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