三重番茄火腿炒三色粉7 r0 D7 n8 ?& z( U6 J- b! [4 u0 ?
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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$ `. x. ?3 P7 a, v% i2 z. dtvb now,tvbnow,bttvb材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）5.39.217.77:8898% i6 D3 v0 I' T
& Z7 {- v9 L# y, p; V調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯$ p; I# G, \. {9 M# Y
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇4 L9 X# Z6 g) ]" V/ B
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 Q) C* q' X& F) w% d( E
( H- T* [& P) J; Y. I3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。+ i1 R/ A& Q) i4 A0 l" G
$ e# p4 _2 T' V1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：, v; e- p8 A' [
! o) `* s7 T Z* }3 i8 g* S5 }4 U5.39.217.77:8898放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)9 I) M' ]4 `( C( F3 i d
6 _; y M) x9 @公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇( c* _8 o7 C! {! |5 c- J2 M
" a1 e( R3 M1 W2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇' L8 s' _) b" L' z3 y% C
$ g7 P, [9 Y' C4 h6 _+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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h2 k- Z9 P$ r+ M: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
h$ i, T% ^( A9 {, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: p/ n& P+ b4 o/ V, l
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ i+ y9 }$ X+ r+ n
$ i1 V: n$ l& ^5.39.217.77:8898資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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