所需材料： _1 ], ]) Q* P8 Z2 \/ H5 B
3 {7 {3 e& i! s4 atvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
9 P* M* I) U/ z# d) H公仔箱論壇四川豆豉球 ... 1粒# B k6 v, r7 P& K7 m
豬絞肉 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb. M x7 b; C1 @" x+ w
蔥屑 ... 1小匙% r% F: c) p8 a8 b* ^. w
薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p9 X1 O. c7 O/ s8 n
蒜屑 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. q F, M- i7 Z- n
辣椒粉 ... 1小匙
3 j* ?: D2 S' M1 u( O# Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
) p. F0 S. m4 g7 \: z1 u. T' A3 D5.39.217.77:8898味精 ... 1/2小匙
# d1 e* x o/ J" _( o* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1大匙5.39.217.77:8898- c% r) ]8 J* s3 ]& |6 E7 n. f
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J' |4 f- b7 }0 z" G$ G+ T$ s0 A0 Y
/ e) {- ~7 u4 L7 t! Q作法步驟：
" C; [; R2 L( M5 t0 G# T3 X鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。- w3 U( e; C, D! K7 a8 d
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
: r+ p8 F# [# m9 r; V. J! q- g$ A5.39.217.77:8898炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。公仔箱論壇) x8 h3 z& G9 D: I2 w2 `& b
2 d: F* Y2 d) p2 \5.39.217.77:8898備註：tvb now,tvbnow,bttvb" a% w$ X/ s' s6 X
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇. {. k! y( {6 D8 {% U4 K; z$ O$ ^- P
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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