所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
9 _+ P7 f1 W' O: E5 Z* ]四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x9 @4 g3 D" R1 B; z6 V
豬絞肉 ... 75公克
! Q2 t' W6 \) s8 b4 F& V蔥屑 ... 1小匙公仔箱論壇7 F2 ]' M0 s. N( @% e4 g
薑屑 ... 1小匙
2 ^( |' }+ b" j: {# ]tvb now,tvbnow,bttvb蒜屑 ... 1小匙5.39.217.77:88980 g" p' ]: U- K; k S9 v( U+ x
辣椒粉 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" g/ g0 L- a' o9 `, ]3 R
鹽 ... 1小匙; W; O+ g& t4 d/ r2 o8 n
味精 ... 1/2小匙
& H9 P+ F {/ u; s. d2 u! a. k5.39.217.77:8898酒 ... 1大匙5.39.217.77:8898# f9 @0 m) Q6 j
油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; L" n5 E" a5 A. x3 K& Z
0 N- x3 p7 d, I t5 b3 E: U作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 y- z" m2 B0 z
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
8 g' q$ m, N C( o( \4 Y( V公仔箱論壇油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。" N' t n1 q9 c I1 t# ]8 M
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 o E, y! A# g3 {
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb) w, a$ _( P7 Y) m' a/ o \& E
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
' Q" j1 B8 d" a! V) S! d( X9 ?. Dtvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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