所需材料：5.39.217.77:88986 v! V, y. T; W9 }9 Z
; o0 i; J# x# }鱈魚 ... 1/2條(約1公斤): `, ?5 _% s8 L& r1 \& A! M! A. r
四川豆豉球 ... 1粒5.39.217.77:8898% F' `! A* j& W* s) `: h
豬絞肉 ... 75公克
+ D, s) P6 H, t, R. o# O蔥屑 ... 1小匙
9 Z) g7 z$ a$ A薑屑 ... 1小匙
& R! x, S3 Q6 j1 t' }公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙
, |* E; v( H1 c% [4 x) A; T公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙
0 d0 e% |: a) m# x, j5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙
- Q0 n1 b+ k$ d0 |公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
) X P' A& f' `4 |' V9 v* D) M6 N公仔箱論壇酒 ... 1大匙3 W+ I; @* H! v6 U) q
油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 w( C( W) V2 m6 F' x7 p# f
" p6 ~0 I6 f4 |1 itvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：5.39.217.77:88981 _' }4 s$ C! m7 _, ]2 q- `
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。5.39.217.77:88982 B( J; V9 w1 W+ K8 ?
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
a( F* o! |2 B7 z5 C4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：公仔箱論壇$ t0 Q' F+ C% {+ u
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
1 K! i( ~+ z( B- C( q+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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