[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻! A! E& L( e' _% w0 q2 N 滷水汁4杯! D( g. v& r8 |1 d" P 餐紙1張公仔箱論壇$ e$ m7 b7 v3 z3 F: j 桂花2湯匙& E4 _" ~6 I# A+ {0 g4 `8 E 紅茶葉38克5.39.217.77:88981 N# D! i+ }& k9 X7 W+ i" \ 黃砂糖75克 4 O% j5 B% H+ t; r+ ~3 E$ O4 c 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 # \  [4 A* i: htvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 - I- D+ r. L* o/ o: Y5 T; A% R3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 $ B& ~: V* h6 R4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。 7 b" Y$ M0 S+ b  i9 M' d* Y公仔箱論壇