[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻5.39.217.77:8898" }' V- p1 ]) E9 v$ ^+ j) e 滷水汁4杯 ' n2 j' d6 o* itvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張5.39.217.77:8898. V4 I! u/ U$ @1 @; ^ 桂花2湯匙5.39.217.77:8898( ~4 P' E( b# T/ P. z. u7 B 紅茶葉38克 ! l% b( D' P- M7 G' p; ~8 rtvb now,tvbnow,bttvb黃砂糖75克6 v8 o4 |+ I6 X  C 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。5.39.217.77:88989 p' c0 w1 ^; m* S 2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 ( K0 l  R0 b1 O; Q5.39.217.77:88983.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 . w! q+ {' `* L7 H+ F公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。5.39.217.77:8898" Y; L. @6 q/ `; Z( r