[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 7 d8 p% D( T, y5 u0 q; A) I  e5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁4杯 4 j  n0 a# w. ]餐紙1張 9 u7 D% X: h: B; rtvb now,tvbnow,bttvb桂花2湯匙 & k& h. p* Q4 g) L; D5.39.217.77:8898紅茶葉38克   ^9 `$ h* V1 K$ e- u' S公仔箱論壇黃砂糖75克公仔箱論壇: I: Z8 [% q+ ]- c3 w' g0 L 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。   [& Q. t* f: H, j5.39.217.77:88982.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 0 U1 d4 o5 Z; \) c) i/ v- l5 jtvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 ( b' w8 Y% e: _" W, e7 {公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。0 Y' z& ~/ E1 I" r' [