材料
, V8 k1 E; X/ G6 }豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克
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9 F( m4 ^# U! W# `9 g0 A. I調料
6 L( h6 X( u; u公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙公仔箱論壇8 P% k( \& q! ~+ x8 X: l
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做法
6 u2 J: @+ f, y! e1 u公仔箱論壇1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。+ N9 M: O) c# q w3 T, N
) P/ e( X6 b. ` j4 q公仔箱論壇2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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6 ?. ?. e9 ]1 ]$ t T5 y3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。
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4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。5.39.217.77:88983 C1 k/ f n/ K" I) |0 Y# ^
5 @9 {8 z9 m* V; p% t" Y$ R5.39.217.77:88985.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。2 X9 q1 }. J) q$ Y. j7 a
& w+ q: y: x; o0 k5.39.217.77:88986.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 5.39.217.77:8898$ Y& F) O7 J: y
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貼士
; x3 e- ]9 ?' j( g( o2 v蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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