材料5.39.217.77:8898' p" P* x6 W. Z" ?5 b0 e* s- c: ~
大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出& i$ e4 h( S5 w. c/ P) ^
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汁料
9 z9 o1 Z+ b. ], R$ v: N* K昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ O8 ^# z5 ^+ k- D6 o5 d6 A3 o
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5 }7 H! }/ J, n5.39.217.77:8898做法公仔箱論壇5 n R# q5 ]) ?2 ]) I
1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。
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2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z, M- e& O) N- K; H# W3 Y3 t5 l+ [
* ]( ]+ e$ s2 s/ R. |# b3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。+ p N# T* R! f# t, G8 I
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發表於 2010-12-14 05:38 AM
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