[中式食譜] 純米酒煮大閘蟹

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材料5.39.217.77:88983 U* e. t8 o1 m9 a6 ]1 o
大閘蟹 2隻、日本清酒 250毫升、大葉 4片（ 2片裝飾）、蒜頭（切片） 2粒、牛油 5克、醬油 1茶匙出公仔箱論壇1 ?- v0 n/ q; w' J/ {% L+ \

: m" h% p7 {+ N+ [. k( t汁料
9 T: j0 K9 o* F8 m" I2 j; @% E5.39.217.77:8898昆布 5克、木魚花 10克、水 250毫升; t$ d5 w/ m$ r! |$ `4 }

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1.凍水放昆布，開大火煮約 3分鐘至滾起，將昆布撈起，下木魚花，收細火，待木魚花滾起即隔渣倒出上湯成出汁。  E5 I0 ~. P4 H7 J% b
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2.將蟹放入鑊，下酒略浸一會，反轉蟹身，加出汁、蒜片，蓋上蓋開大火煮滾，收中火煮 5分鐘，放一片大葉於蟹上，下牛油、醬油再煮 3分鐘。
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3.將蟹上碟，剪去水草，淋上出汁料，加上兩片大葉裝飾，即成。
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