这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
7 ~+ A/ f( H. u* x0 F6 J, [tvb now,tvbnow,bttvb做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
+ G- F2 D7 z, q/ t3 j9 x$ z1 V3 P. r5.39.217.77:8898同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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& s; d! ?- x/ K: ~& Y4 _1 u9 Q# H, c原料：公仔箱論壇3 {9 z3 C4 L+ Z" d- s" ~ m* Q
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.77:8898$ B( D& m0 P; s7 g% B
做法：
" q* j( A9 O: w9 D5 e9 P9 F1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
9 \0 t! \$ A h' k# p5.39.217.77:88982、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
% i% N" ~/ K! w' M. rtvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇- i4 ^+ }' D9 ~ N
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。tvb now,tvbnow,bttvb% K, u* E4 G- h
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
d0 M2 O" c; ?' I( K6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
/ A2 l3 `1 W- I0 C; E2 H" R! \tvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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1 J3 ]2 j/ i; g( U5 x" _公仔箱論壇罗嗦几句：5.39.217.77:88981 T& n% F" H* d1 X
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
8 \9 u# Y" Q' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；8 |1 ^* x1 d5 ` D9 m
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. k. d) }. ?3 D4 }" a
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
' k+ n2 ~1 H" y' c& N& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
5 R0 B' Z( c2 h! E* @' i5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。1 Y0 L9 v* V4 ?9 R# j
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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