这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇/ o' X5 z, u1 T5 z# S! T
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇* {4 b9 q- r0 X
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb. o6 \9 w4 a3 K
5 a- H! N, ~; a7 }2 g5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ T; V7 l z- q' }. f- b1 I h
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。& V2 Y; S- u$ W! ]& W
做法：
8 q7 _" _$ Z2 f1 _! g8 ^. C: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
6 Y; P0 o U. h6 m0 J% e2 L: _7 Y [5.39.217.77:88982、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& z3 n9 Y* O$ I I+ {
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
; _0 ]5 e l" i6 [" k. l5.39.217.77:88984、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m4 t" L/ C3 m# X; J
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
- t- m# S+ X$ C6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
- n" B. X- J; ^7 |; }+ L( v5 v/ J6 q7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇* l. E" Z- J( `: T) _, }
9 X4 K* f8 C% m) B% y5.39.217.77:8898罗嗦几句：
. r# M# f, r& t- F& I公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
( d7 ~8 J4 A& j1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；" P9 K. V. ]: [
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ V" J6 J9 n7 ~5 N3 a# d
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
$ d. }' C$ I) V# E: v- Z9 B5.39.217.77:88984、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇0 d/ \9 J! t2 \. |9 K
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.77:8898+ ~* `, ]( \# \2 n0 p4 |
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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