这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
6 ?! Y3 M& p7 r8 [公仔箱論壇做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
' J; n! U( V! X同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：公仔箱論壇3 i3 O1 Q8 b$ |
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。5.39.217.77:8898' ^5 g6 [1 j v; `( L2 ]
做法：
0 A! R: e* B) Q$ k1 I5.39.217.77:88981、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。1 |* C4 H* I. f$ g- Q9 x
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
% a! k9 E: Q3 W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
5 M4 x% }7 }4 Y% }) _2 m. x8 [. X公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
; @! M% n* f- D3 l7 K5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。公仔箱論壇1 p" d' X L2 u0 A1 G
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 z. P- ^0 }6 ~# ]+ o公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。# K0 [# ]* \: @
0 q+ @9 o6 a2 ?4 |+ Itvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
5 o6 e0 @7 h! A/ A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
' f* P" g0 Y* m" Q5 G J公仔箱論壇1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ i3 f- s4 n- R8 d
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。5 K2 p: [9 j9 {0 {
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇' u9 y# T }) Z5 A# p
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 ] E, a }' |+ V! V
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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