最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。5.39.217.77:88985 X# S Z: C5 ?5 s$ h
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食落肚的護膚品* w! X5 b- {7 b; ~! L6 G
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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1 W# y3 I0 I5 @: F$ K' G0 E牛內臟牛心頂兩種口感
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+ w# C* R& n3 p■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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# J' c s2 Y1 H- N5.39.217.77:8898在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb" C3 R* s9 d# S" a
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麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb: a9 U+ k& }: C0 n; s" C! X
+ E! V/ A: `, @. ?tvb now,tvbnow,bttvb小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65 * f/ a' ^! K- m( Q
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。5.39.217.77:8898) S& E" U; v2 ]1 I
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牛胃$80
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1 P! _+ W( O8 Y) R- [4 g4 N8 Ytvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。4 w4 U! ]! u& ^) G, `2 d1 `
Q" R; R. @$ A, M3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q | s2 I I( r2 g( @
3 G$ Y# ^- O. atvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G7 r% W- c# l% ^$ P
$ o" E6 H! j1 y! f& M一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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: H) \0 T0 R2 b豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
0 d# L0 p6 u+ s6 g2 Q/ Z0 W7 Atvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb; l( Y3 P, R8 h$ p9 b* O3 q# D
/ E! B& \* S3 K5 o正宗黃沙乳豬膶$55 ( A, m+ B$ B- g/ s% }% V2 c8 w0 z
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.77:8898" Z! _5 ] ]1 s* K% y& t; |
, f3 K" D- ?4 h' `. rtvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55
9 b' m/ }; H* R2 c% j& V& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 I+ p- f0 z/ V
豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。- ?2 b4 p: @! M3 ?! P3 {$ l" u
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。公仔箱論壇+ D$ @0 k2 j4 q# j# n( f
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杏汁白肺湯$38
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: I) ~3 V7 D: w, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
0 y4 _7 e# G# U& R3 O0 c0 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! } y9 {6 q* B
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9 o: W4 p, u8 B* A) E公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 k$ D2 x$ V! u/ y
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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