最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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/ h1 I: d, I/ o3 ^0 a" ]$ I/ A/ p公仔箱論壇食落肚的護膚品5.39.217.77:8898( x X) m% f0 ~/ T1 e
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb; v7 ]0 @. J: L! s
/ E9 D7 @3 q4 H6 \5.39.217.77:8898牛內臟牛心頂兩種口感
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* h& Y% D; h, [- V/ Q( o# ?* B■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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3 }/ |; t/ H2 y0 V0 w+ c9 A" p在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇0 c% ~! f2 A; \' G6 g* E2 J
+ g; z/ y0 c; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪豉牛小腸$80; c7 C* J- ~ Z6 h7 S
1 x; a+ a4 W+ b) Z& m公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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1 }. d- w/ R* X7 }6 n0 A# c' p5.39.217.77:8898牛胃$80 1 @- {7 n( _+ u
2 T. l( ^( V# |0 S3 j4 x5 K WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。: H/ j' U3 Q3 o2 f
& ^5 r7 M" ?2 W% d5.39.217.77:8898牛百葉$60
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9 C; M+ ~$ Q$ S) ~ N# g5.39.217.77:8898牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.77:88988 M6 j. Y4 h- p& x/ h4 B# ~* j. Z
) L" G4 e/ E1 } e$ [6 k牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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9 w4 Z7 y+ l; |公仔箱論壇伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)tvb now,tvbnow,bttvb# {+ \" [" X2 _/ B
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:8898& D- h L! P0 _4 I. E- r
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。/ A! l- u; {: m" ]. J# F, S
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美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。0 x/ V; e1 [0 r5 {( ~" N4 Y( S
; j: E w, O/ D% y5.39.217.77:8898好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb) A; E5 g% d. o0 p0 i
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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& J3 C4 J5 w7 y3 k$ { K5 e8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" n+ n7 I) i$ t* `& A4 s4 |; k
! I; V9 b. n; c* c公仔箱論壇名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38 - Q0 Z& u8 A; g3 D; \+ y" s
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 公仔箱論壇, h8 R* F; L f6 R% ~* Q
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) B# e7 S: S" |4 V7 W公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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