最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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& O6 t+ o' ~6 a! J公仔箱論壇食落肚的護膚品
" `* m% Q n! u S9 T9 G9 q! \4 \- s從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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8 z& K# w& o# F itvb now,tvbnow,bttvb牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇1 `' J9 C1 j: ~/ {- p
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
( N; J7 c7 m/ E! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {. Q+ f3 N& R A3 l) F# S
麪豉牛小腸$80' o/ `2 u+ N- `* [ s: R( a1 `
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。# B6 S4 W9 n" q! ^- P: M
1 D& M+ J: p3 Q5 L7 E0 p% R! E5.39.217.77:8898牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 Z1 A" A$ _
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. V" N% |1 b" M# E
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牛胃$80 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( }! f" n1 i7 ?' j- f
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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2 S% P3 \: T6 U: m5.39.217.77:8898牛百葉$60
2 N( E) H5 T& u2 h8 R$ R8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; [# l E) Q( @' G" k; P. h
牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.77:88983 s/ ?0 @$ A2 C: ?) s0 K$ [) ^ h
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牛心頂$50
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. \7 @, V4 m% ^6 o% }3 B3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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6 d, W; W2 R4 s" ^1 A) F' z( E8 m' j公仔箱論壇 公仔箱論壇# w$ g8 J) H& J( U7 \
& M3 Z& s" Y( f! k! y; p5 `2 v伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇. c6 O- D6 C# J# n9 A j) c8 r
6 @$ s- i% p M' R& h5.39.217.77:8898豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
) s: p! `3 x$ D9 m& I ?4 E' S5.39.217.77:8898在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.77:88981 @: [2 Z$ j. L) D+ q% l! P5 f- [' ~
& y# K D6 z9 y# atvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。' ~6 e# b; U2 H% r9 M
& ~9 m. I V- T, Stvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。. q' A( K6 n# c1 ]& S) A( G/ U+ u
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好運豬橫脷$55 5.39.217.77:88980 V' j0 t' c* n2 D5 B. }. }
( J3 o' i N" x- M7 x, S豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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, k, \& W: `: i( ^) t8 } OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60 5.39.217.77:8898 x! d$ U: e+ O! c/ ]
: Q- ^' _) d' B' Q" X% A0 ~6 z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。* D2 @' R; T' ]9 d# H* p& s5 k! x
2 ^7 k1 p4 W6 f- Ntvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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