相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# _6 W# d5 ^' _; |* [8 d
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:8898) B. Z% `& x/ n
9 R k" h6 ?6 K dtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77:88982 K7 H2 E" S& C" k! _! Z
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i( M1 Y: ]8 V
' H; N/ a2 d7 n( Y: y* @tvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
) U' _' f. q4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
# K. N& V/ u5 K: L7 T, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
. Q" `- t! T9 e. d$ k5.39.217.77:8898燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇$ d$ J+ l: c& ]6 F' s% W: F5 P
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇$ n# Y9 D( d6 I; h2 g$ c7 X
柚子及甜酒凍湯 $60
) q; T% @7 |1 g( P( D湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) j% `5 Z* {2 p" C5 X# mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
: q& F: {3 `' u: K7 K0 T' b3 ytvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。5.39.217.77:8898. W9 B/ s8 ]$ V2 |8 [
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 h. R2 U. m9 \6 Z) O& b/ v5.39.217.77:8898濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5 [5 @' |! V, V! ^) j" r
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: u" B7 o( U5 o$ T9 m$ {+ x
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。, Z9 D9 k1 S8 i) `9 K
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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