相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) m* u, ]# k2 B
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 x8 F) p j w* `; }
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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; }& N6 L* y4 w# C這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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6 Q& b, i: u, C% W$ j- o公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77:8898' q$ d1 n: f0 J6 R U4 p& h; n
. k; U, q; j/ ] P公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
/ [1 C! V2 v. I4 l! a) Stvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
8 T% m$ b$ x! ^! \9 i; u$ B% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 D$ J' M9 H7 u0 m
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 B: G) H* ~' @tvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 I$ g# V& h+ \" W
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# [8 ?/ q5 h G8 C牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。* H# t2 u3 T3 Z9 z1 j" `: D, H
柚子及甜酒凍湯 $60
0 l2 T, `+ M3 W6 ?5.39.217.77:8898湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇$ d+ I# E& t- h) {, u
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ U8 t: q$ W, t7 B看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 S! R( e. d: O9 Y$ c3 `
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.77:8898% G/ D2 g. K" E0 g* T& ?2 Q7 `
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
f1 z- e/ E; }* n5 k3 e0 b?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
4 P2 C% }) g; }) F?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb. h- e1 K2 v& Q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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; e( B/ O% N* i香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1800 x; F: _+ O" Y& `% U+ x% C& l) H
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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