相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! j$ |1 b, Y: w1 a) X
( e6 }8 Z7 R9 G% a3 N公仔箱論壇選用本地食材
! \8 ]) {4 c9 y8 r0 J/ I看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77:88985 y* v4 P( F+ k
) r: _% U7 }1 C0 {tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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4 ~& U0 o2 t, G( J3 D8 t2 D6 J+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb$ P5 `, O3 ]0 T& j
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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+ h/ L# w" {& `& b香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 j6 L9 g$ V' W& G- G; }9 L& e紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
3 w4 }* \6 a# G% d6 |! k# S8 o燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300) v5 R+ b' G1 d' B5 ^" Z( o
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
9 `. c2 Q$ l2 Q6 y! Z柚子及甜酒凍湯 $60
+ C; j+ D% h* o+ w$ Ptvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。2 g/ p$ ^2 S' B7 c
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
8 v0 j% C& u) u0 ~$ S: J) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- N, @0 Z, Y1 m" l/ r
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
S F1 f, U6 U5.39.217.77:8898濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb, h* F2 G& D5 t* V6 a+ h) c
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。; ~7 I2 d. r2 x& u2 p/ H( w. I
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
; a. i& [2 b+ L m- S, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。9 q5 ?* m$ z* p8 b7 ^" A
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/ _. U. J( \) k7 O( U% D香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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