相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材5.39.217.77:8898* j- V% V8 z+ O! O
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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8 _6 ~- y3 U2 \/ h8 {/ c" ~幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇3 K5 L/ o! f, K& I9 Q1 V
& S( F, {& t' }3 L6 K' _# Q, B" Dtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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: C) A7 h4 x( U6 N5 h1 S9 R7 s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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# \! j, }1 ^( X$ p$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe+ w" [7 v) d2 k, _: z" b C
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇& D4 z. w, Y. Q% Q0 J
9 d8 T0 u- E/ F9 {( g! Y公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ n- S8 w2 B' R% n+ Q/ C紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:8898) \. V3 M: r5 w/ r
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300& J) h T* e- O# `# H, G# h8 x
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇% V. P: j' U. M; r2 o+ D; `# C" t
柚子及甜酒凍湯 $60) o {. J3 o. m6 M- o6 s$ u
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ {# x/ l) S: [, t) _ W鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 L+ A+ @: n# `. f6 k2 M公仔箱論壇看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 d X2 w2 |( c# n7 N蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% ?' u; R; ?6 `% R
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77:88988 }$ d/ c2 c8 T8 a0 w( @) r/ y1 P, }4 p
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。0 ` |6 f7 i8 ?5 h: C5 @/ a
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.77:8898# d; k9 j; V7 T! G
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇# g0 ?5 \% v7 k0 T) F' C4 Y
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb% G: {- B$ T6 V( M+ f m
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8 V! _ P6 G& P* e% `5.39.217.77:8898燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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