相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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. y) Y W3 E( s9 v9 n選用本地食材
' P7 g3 W) c$ G: j, I看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb5 G& T0 ?, t' Q* Z
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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0 a: ?1 r0 p) f+ j4 `/ T2 @tvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.77:88988 ]( B& b" b# f$ b' [+ _+ y1 N8 k
9 h; ^# Z( G i1 `& i6 e大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77:88982 n: i+ C h1 K# |: _' S8 V) s
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Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U# _$ ^# V: j
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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7 h* a! @4 X4 p: ] F6 h H3 Gtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
6 o3 m p+ y A1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
8 Z8 a, ]! R% W( |! G公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
G: c3 g$ C0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。2 d" y& d4 d. p% E9 L$ j$ c
柚子及甜酒凍湯 $60# s/ l' w2 S8 ~# a
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇( |" ]! ]* K% g8 e2 y% T
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.77:88987 z/ v1 m: ` H0 V+ k* q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# } |+ i+ p% m. L, }! |, h
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
! \$ q5 I1 b' R5 Z! v: n7 j) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.77:8898, s. ?/ ?2 o# R. K
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。- j8 S! p+ i+ D
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇0 s# A9 p ~: {* m# ?& V
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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; C: {1 `1 J: j* I5 \+ m. z香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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