相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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0 f7 c m! S/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材( v/ ?6 a" G7 N& K0 L* A7 \
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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) I% Z* `! ^8 S1 i& y: e/ D2 p2 U幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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( S; g# Q/ R! V ^: @7 Y大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。( O5 D( T, M, W* Y
: \/ {3 l( q- b+ _* W3 ^6 otvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
1 _+ ?5 S, n/ z地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇, i; V4 K" P; q. \0 N2 z
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) R0 M1 k) B3 S紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.77:88984 Z( I( f7 S8 m# I
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300! h ~# E1 V1 f" }; u
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb% f5 i' E+ @6 H
柚子及甜酒凍湯 $603 t- q5 w1 Q# c4 @/ }- t
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77:8898) E# Z( U; e( A" \' Z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 \$ A; H/ A( F. J. |0 S6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
* g; N) t9 c6 o: X1 N* l0 g5.39.217.77:8898蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
6 C8 q$ X4 H) T9 K4 U8 X% G4 V公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。3 Z# W `. Q6 M. Y0 m
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇8 w: G2 b. t/ w6 d* \; ]
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb- E. l, L4 s) Q* H2 F% o$ x& l
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1804 d" d1 x0 J# m% L
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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