[中式食譜] 玫 瑰 豉 油 雞

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6 b3 u' f5 L# l, h" o材 料
# L4 ^) n. P0 E$ f: `  s/ c- ptvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ） % R" n; S' U# @/ z
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滷 水 豉 油 料
! h+ P( l! A+ H9 W5.39.217.77:8898甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、 2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙 6 i- G# U/ V- \( E

$ |) V  Q  o! s+ X, |+ m( ~/ {" G: Q5.39.217.77:8898做 法
! m. }3 @- f7 I, P' f5.39.217.77:88981. 將 雞 去 肺 洗 淨 後 水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ， 走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb- B3 C5 w3 Q  P- p

2 r# O* ]8 L* m5 F& Ztvb now,tvbnow,bttvb2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。 tvb now,tvbnow,bttvb& B' ^) Y/ I/ d( _" ?* Y

/ I3 n9 f5 D) S. }/ ^. t* J3. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。
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+ [: ?& J7 y3 H. k貼 士
: P* I; N( l$ E% _! O6 |5.39.217.77:8898煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。