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详细步骤：
/ @3 F' U3 G; |" W o! e1 j9 S- N# h) etvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰# B& A y: s" N. b! {
- m4 `2 L% }& m8 Z8 Y/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）原味戚风：（8寸）
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% _6 `% a* V: _1 M材料：( g5 c* q7 c6 R2 m% {$ K
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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; N2 ^ N7 N! v" {/ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N P: T( {2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ T7 u0 U0 X8 |6 @1 g! I& _
做法：
. o& E0 v3 I) i! x* Z3 R$ x5 ttvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；! R' I: M6 F& D. k9 l1 H
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; ` A0 Y( t) P c: i6 D
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
, z1 f/ I" X7 ^ Z: c& t) {2 _6 R5.39.217.77:88984、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77:8898% D5 u, q5 \$ S
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（二）巧克力棋格慕斯：
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8 x. D9 Z( _/ o. T- k( E- C& x- x材料：# E! }- d0 f4 A; V8 Y S% o
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。# L) E; S9 A7 M" @
; u/ A! z- _. H: [ E* Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
- ]% O; `! L% r! ^. a1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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- u/ n1 _; z9 W% W3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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9 n/ F0 |* R0 O7 Itvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）7 D4 e s! U6 z* ]
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。+ b' b' n0 s% e( _ n
, J' k( U$ }/ U/ Q1 K* g. G& Stvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
1 q( q+ x e- a# n9 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: [6 v7 ?1 e( H! W5 `/ O1 p
7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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0 C- {4 w7 J3 X0 x8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇( S+ ^% ^; O! t( }& Q( A- B* o% z! h) ]
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb! o' `& l8 F: Z. `+ P/ \
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：$ l) K5 [( b" e" u! b% Y
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
9 Y4 r: F, B# ?) P( Y* l/ A5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；# _0 c2 L F4 ?* W0 Y3 Y
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K' {( u0 H1 [5 c4 T* }( t& }
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^ I4 T1 u+ b; d
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 ~/ M* {/ {( F9 Q; n4 [& R: e5.39.217.77:88985、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
, ?' j2 s" x4 S& N4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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/ o/ p/ ~9 C# d: R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f, ^$ o& l. g$ X公仔箱論壇（四）装饰
& M+ ?9 W& f* {! N* f1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；% v* }( `% T1 ~) n+ G e9 t, X: H
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。0 E i+ Y y2 n( h- o$ O
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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