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. }+ Z; Q4 r6 J7 ]' D Btvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb: J, J3 {$ T7 D
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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; T4 S* [8 D |/ a# U（一）原味戚风：（8寸）
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( ?3 c) M7 V1 l' j2 V/ d3 O8 b公仔箱論壇材料：
* O- o/ B! y4 Z) O6 X, u/ b0 s公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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9 I$ N! z' y4 [0 O1 v v! l" J公仔箱論壇做法：
. p) F) E+ J- E* Z- F9 u) Y+ x& k" x; \5.39.217.77:88981、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; z# e* C/ E
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
6 k4 H: @# J+ J9 E) O$ `. b( V2 ytvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
% U0 F5 C6 q( I; Q( D8 M2 c3 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb" E+ Y3 ]& k2 F
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材料：公仔箱論壇8 [2 _# K* u- u6 n% L1 _( r- l
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：4 R2 [! q4 @' E8 J
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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9 P( {- P8 f# t' Y: ^1 {% N BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
) k, i0 }' y8 g2 j% j2 z. E0 a7 Q( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* G' [, ?) q) \4 K3 B
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。2 z7 Y0 j7 m8 v/ H+ a5 A- _
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb& r# n- s; B5 h( J
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb% G+ @1 `: H& z, A8 V. x
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；tvb now,tvbnow,bttvb) F1 k1 b6 I9 D7 i6 m
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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8 o0 h+ `) [- a1 D% e: ^9 \tvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇+ Z2 u; y& E( ~
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材料：
) _7 _1 D$ }) t6 `5 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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/ G: ?, t' B, b7 Y, Y. v# Y; _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ O. b) [; b; `& D* S5 c3 E; z1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb8 ^% M' k) W# g( q
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；: T1 t$ i5 k) o8 ^: Z; a
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；$ r7 H" ]+ m7 d! v$ t3 c5 X! j
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
! j6 s' e2 ^9 f5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；* D" e3 I( J, E# a( u
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。6 a8 n; `; {- D1 g1 g4 y C |; G3 |
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; e O0 `& W8 Q
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
& p* S( r3 f7 t2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇2 p6 z. _+ U/ P; x3 k
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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