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) D$ i) Y4 v6 p- i详细步骤：' M/ L+ }0 \$ N2 E) Q
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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& V* j' R. {0 t2 e& m3 u/ j8 V9 c) h5.39.217.77:8898（一）原味戚风：（8寸）
7 Z8 V, y5 A: itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T R/ q& Q4 |( ~: v M' b6 S
材料：4 w8 D4 w$ [) B* o' p2 D+ ]9 t
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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I, |* w6 z: U3 B公仔箱論壇做法：
9 F1 q- A# [ [. r \1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
! U" b& j8 f0 y$ p( ^' C3 f2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
1 A2 @ b1 j' [+ u7 p5 k$ b5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
3 j3 {6 D. w; ^: |6 i Ztvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇! ?# n" j9 h0 [. z* L5 B! m
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: {, d& J G" g（二）巧克力棋格慕斯：
- u2 c! K; |- i, b+ d7 R6 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 T1 D0 i; E7 y# T" [
材料：6 X, L t5 g2 Q7 j1 _. w" i' R* y
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。; a1 o' V' p( q5 W$ ^0 m
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做法：
% D2 o& t0 L0 u9 j) p# a& y, Q0 T: otvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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/ T: i; J w: l, Q5.39.217.77:88982、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S* W$ r, M+ |$ X% g, l1 R m: \
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! p- O9 z8 @5 y, d9 Z, t
) _. U8 f1 \" i$ c5 f* H! v$ B; S1 u% H5.39.217.77:88985、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.77:88985 ?% O R7 u; X' E* r7 g
$ ?# F! X% p/ u5 F7 \tvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb# v# |; A4 k4 f+ U! J) P0 T9 D
6 t) t* i9 u8 S6 N( Q7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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$ r& _4 L0 r- W T5.39.217.77:88988、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
% I0 V6 h& N! L- I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 E6 ^) b" v3 w/ l
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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5 q' {; }8 e1 U5.39.217.77:8898（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）0 g! \; R0 Q9 E3 y2 O9 g+ L' m
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' X% {3 q7 m( }1 W
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77:8898- X) x3 Z$ ~' j9 p
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1 u* `7 D. u7 y5 C/ t3 ?做法：
% p( l/ w/ q+ v: g# T4 z: V1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡； h3 h, N3 f* w! v
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
* F- A) P: b7 V5 D+ [5 U$ l5.39.217.77:88983、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
4 C7 r. F# q+ b公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
7 _& \; A5 F4 ]# ~- ? ]* B0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；5.39.217.77:8898+ a5 M& ]" }6 T1 ?( f
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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0 Q' V" z% x- ^1 Y（四）装饰
8 A3 O P# F4 @3 X( I# d. g8 D, C c1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
; L1 H- d9 s- m* h8 N4 f) v2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I; V$ ]4 V4 f) ?1 `. q& F) l
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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