[中式食譜] 面拖花蟹

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( k; j4 D. u* o7 l8 ]# q3 S5 ~$ m材料：; n3 {6 u0 w7 {8 S( a% n6 ~
花蟹，青豆，面粉，鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ X/ J( i, X. x0 h

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; q! ^, i8 N) d  }) y- |' {5.39.217.77:8898做法：1、将花蟹洗净，用剪刀从中间一剪为二，去掉蟹胃，用绍酒、盐、拌匀腌入味，蟹盖里面的蟹黄用勺子刮出来备用（那两大爪子一定要用刀背拍一下，这样吃起来方便也容易入味）。$ ?4 q! c0 L4 h& U" N. a. E

- h- E9 ^8 Q: w' L, j5.39.217.77:88982、将面粉和一个鸡蛋用少量水拌匀成面糊。5.39.217.77:8898- C# h3 q* Y9 C( P! d, d5 L
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3、锅中放油烧至六成热，放入葱姜末爆香，将蟹的断口处蘸上少许面粉，入油锅烹炸后淋入料酒，和蟹盖中的蟹黄，青豆，再加生抽，少许糖和少量开水烧沸，最后将面粉糊加入锅中，烧成稠糊状，就OK啦！公仔箱論壇; U4 v0 ?& G! U- i& r$ ?

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呵呵，偶觉得蟹糊较蟹块好吃的多，因为蟹膏的滋味已经融入面糊中了，一般吃面拖蟹我都是猛吃面糊的。1 y2 \- M0 |& N: E) W) s9 q
这蟹是做完后被我重新组装起来的哈，不是整个烧的。