黑糖餅$ f* K, w$ c* l# g9 Q0 D
/ S1 ?4 u; u- d$ Z$ a5 h! S公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
9 v0 e1 }& W% W2 }0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
3 @# K+ `) \3 O5 x0 f& }皮料A：300g面粉 - 140g白油
3 U0 W9 M6 N Q5 m+ {4 b2 m6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.77:8898% J# q* g1 K. {3 X* R
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
% u0 V) ^- U5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
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6 r3 ]9 _0 O5 t: b( z1 J* b1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。3 P# u- Y' }* d& K) ^
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.77:8898, F; I+ M1 B7 \" X- m" I( B' n
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
% x5 @) k+ N9 m% m4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.77:88986 P6 g$ u1 Y7 N7 \8 v+ y s1 C
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇 {* ]6 U1 L1 `8 a! t/ [
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇 I$ ?" B1 ]" y5 D$ X% f# c
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淡汶餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s$ K9 y* Q( A/ l
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb- U5 o# l; j7 U2 e+ v
皮料A：150g面粉 - 80g白油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `& ~) E3 t- m0 [% @
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇3 z( M* J; |0 ]( b; C& N' D
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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5 s+ T0 L4 v, O* N3 f: n公仔箱論壇做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
1 W; x5 {' N$ m/ }" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
& f6 \& H9 Y4 U5.39.217.77:88983. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。8 T7 V* x S" k4 c- F% A
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。$ z% y6 ]7 o( x1 A% _. e6 J$ k# P% T# w
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5.39.217.77:88981 L$ Q: b0 D5 H0 ^8 ~
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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