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Carnevino Steak House 5.39.217.77:8898, A0 n3 b+ T' Y+ }0 `! U
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1 t2 \& `8 h9 z& ]* n1 C6 Z. m TDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
' _ i; {" M- A1 r/ ]' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h: i0 l1 L# t3 v9 s* x3 p( E公仔箱論壇紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。tvb now,tvbnow,bttvb& N5 `) ~2 R7 Q% g9 ~, P
9 p, `8 ]+ d( V( E; ?精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。" l6 D2 h2 \! ]8 B6 X1 C7 a8 S9 o
0 D6 m7 e. c( z+ P/ u0 C0 U◆Carnevino Steak Hous
) l' }- A! F( ~2 |( k4 Htvb now,tvbnow,bttvbe營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00公仔箱論壇6 V. x. b9 C, G. K
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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