[食肆地點] 破舊立新

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+ M3 ?3 ~3 D/ K. e1 Z# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: p4 G* Q5 M- O0 y6 i

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇* g5 ^: ?! N% v+ y( C, o' t/ t
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& B2 m" B; ], @( ?' {( u; _Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, z9 z& a: e- `* J9 k% m
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# y/ m% n) e/ u2 w
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:88980 \7 s1 t3 {' E
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 z, _/ s' W; V/ g大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( H( t' u! `0 y7 c; K Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下4 R" P- c9 z/ Y$ R: {( J' [- n
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
4 \9 `, [+ C4 FMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇8 j! Z2 Z; Y5 J+ k* E1 Y- ~( {: c1 D) W
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77:88982 K! t7 c2 Y' j6 \  a2 J# z7 [
3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb" C3 \$ K- P. }" j8 b
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:8898! Q/ }5 ^- o. `
4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇, Z9 Q2 J" Y7 e6 c
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
* }1 J6 `; F  c9 j公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb8 L) C) z3 c+ t' G) r& X" B. ]
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77:88981 G5 k2 O# V- U+ G' ]! V- ~
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
0 x/ J7 g1 K+ T- P公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇. M7 ?7 W! X* t; A6 r8 ^5 d
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb7 z# a5 n6 H6 V3 a2 J) ~" O0 g
  

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& |# c# r: E7 k  C1 w8 B) w: q
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
5 o: v4 c$ Y) C  b5.39.217.77:8898扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。$ K! O9 n* g- h
自家熟成和牛西冷 $850
# C3 ?6 q! g/ V5.39.217.77:8898獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
& r' E( _# ]4 \- _- M6 M: i+ N4 n2 stvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
6 J% @- W% p9 X$ r; N# e  |8 I$ b西班牙火腿雞蛋沙律 $125
% T0 v0 \3 z# o. Jtvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
7 f7 H3 l) n4 h7 k" v" @9 D# k) r公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻& C3 K. H( K( a
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& i) N6 ]* M. a( T6 A3 K1 i& j1 U
豬肉醬 $110
( A* R2 t! y) `; n2 J( x+ ctvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
& p5 }; R. X) m" p$ M5 u+ K( N公仔箱論壇Spam & egg $135公仔箱論壇$ r/ i2 w+ Z5 S  v4 Q* b; X# g
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 M: }5 k& O! V, Y' c- \
Apple pie Moonshine $110- b& l0 |* H  W6 Z: ?: @
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。' a- n# w+ u  X1 o9 ~6 P5 {
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
9 F  w' e& Z* |" i* u4 o% [公仔箱論壇屠房原始味
. h( \2 |* L  M% r0 D9 Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( b. P$ e/ u2 q* m' k) X* e. C
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。5.39.217.77:88982 N6 n  o! V# z0 ~" v+ s) P
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
1 E$ `0 c! E& P& g0 E. S8 u4 d進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
; z/ p& n6 Z; S! [7 gtvb now,tvbnow,bttvbBlue Butcher
. [5 R0 Q( y) B; j, c: E公仔箱論壇9 D+ @1 T! |. [3 |% K9 s& K
備註：暫時只設晚市
1 m3 t+ k8 p- A3 `3 j+ r* Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋- c! }/ Q  n' f
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
3 ^$ {8 V! |4 y+ p- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 Z$ C0 n, `+ ], r
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇( q+ F- m6 M! v4 V
慢煮三文魚
0 X. |% k* C- ?- r5 ]0 @公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
, \; X. P! O- ?& Ltvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
8 t2 h* a. u" ^. o3 n8 K% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 y4 p: F. G1 I" T( t; a9 F
Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb* ^, S" c2 J* Q; p) H& e
$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 \. U+ {$ D5 V5 n
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x" \1 w4 }4 e4 a
轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b6 \9 o6 h% ?; A. x" \
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb% ]: t% g7 q" ?  C& n8 \
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
/ f8 ?2 M$ M5 p  t7 u" `; O" [, Z5.39.217.77:8898米芝蓮二星大廚Paco Roncero
  }/ D1 ~+ V) v+ r! c2 _$ otvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，& I+ S' ?2 {( u/ ?/ o8 n7 \
「View 62」是他首次公仔箱論壇' @. T4 I/ p1 u, I  G
在西班牙以外開設的餐廳。
* x) |& T6 W: b* Jtvb now,tvbnow,bttvb餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
8 v" Y# Z* ?/ Z6 g: L4 |View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb+ _# p0 k9 h2 n
地址：灣仔
, m# k) w4 P" K1 |+ _1 B( qtvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
8 R. y% L3 f. T5 P' v0 c" m( ZMirtle葉燒烤乳豬 $188
, v$ Z6 W) a3 |" `; \7 o+ }9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
" y+ V0 J$ {0 h5 P' w; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, P6 ?9 F3 ]/ I6 X4 c
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:8898# I$ `# O. g& R* ?0 |( i  o
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a/ ~! u" v  u
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( Y3 q4 J+ ~, E" R$ x: I5.39.217.77:8898少吃多滋味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* a( L8 ]/ T
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77:88987 X/ b+ S4 G7 N4 ~
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。5.39.217.77:8898# X: V0 X1 p+ m! X$ H, v
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 r9 H" t9 H9 @& n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant
% Q/ S: A* t. k; t3 D" K地址：中環
2 j; ?+ k7 }; }! `6 n" O: [5 N( b公仔箱論壇近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
1 o: Y. \. f# \$ ~5 m意式甜酒曲奇雪糕 $385.39.217.77:8898" _  \: a: i4 p0 ?" \. ]& \' a+ o& g; G
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。- `7 c9 k6 ?0 X& u2 T
士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77:8898* f4 w* u5 f5 c9 [, P
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q( l5 X$ |/ K
海鮮前菜拼盤 $188
4 }! Z+ L' ]3 _5 a( N5.39.217.77:8898香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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