[食肆地點] 破舊立新

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0 Z6 }+ V/ J$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 ^5 t. S6 `- o/ w4 @4 r& _
公仔箱論壇; K) d% |* L/ }# u0 ^- h

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! k* O+ ?$ t, Y! k+ l( Y. ~

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5 y4 Q" B1 W# z& P& o# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
+ W% ^) p; y# \4 }士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 Z5 b$ V& f9 [Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。+ q: n4 B* g7 l+ }  I0 |  Q
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。7 ?5 v; m4 p( C6 m$ K9 d
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:8898$ }0 @; h( q7 w
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 a  l% K( r. w, s& {, r+ Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% Q# f/ c+ K8 {' }. X( G公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
: N; P; j+ [3 n( b" j. M4 e公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 \5 J$ v5 a7 [. V5 v
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; t, c: J8 n7 x% \7 U$ L1 Atvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
4 _; Y. C6 E( m& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
7 l, s* m5 ~% b0 A( s! f1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖tvb now,tvbnow,bttvb5 U# S2 K) s* P
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77:8898  k5 e/ `; Y# C- U) [
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
: R% H5 x2 ?9 l% T+ KSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# P, a7 r& K/ M6 P$ {# uApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb' T. S+ T' f; v* G, ^( G# Q0 h
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
# g8 k4 r1 `# @& z5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) J8 C( J) W9 A6 `9 t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。# V' M5 U% n: a( n

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @; i/ t: k+ D2 c* O% `! B
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; g( t2 g; X0 Y: n- T8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, r1 W" y% V
自家熟成和牛西冷 $850/ L) ^, A. R' H6 u. z
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb( e; V+ Z! h6 M0 m+ H( R
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
: r( M7 x4 U( Vtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
# o' E9 s6 l1 k/ w3 O2 q8 Q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
; _) Z" F. m$ F9 J9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇8 w, P+ l7 ^4 t$ w2 d
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
* Y8 {( ]1 l, s3 Y' s" @& K; m5.39.217.77:8898豬肉醬 $110
' @0 D; _2 S, L3 m$ |% t全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇  x# l  q. n5 f  n/ u
Spam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" k6 i# e' A% K  L7 Z' k
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
8 ~( `# Z8 G& y' E0 atvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $110
' v6 C3 B0 _; o5 n- E" H公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
& {: ^9 Q$ D8 R) Z# A2 ~7 H1 ~4 H5.39.217.77:8898雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
) ]3 K% x3 V, ~; m# D: j屠房原始味
- L$ J8 H' d& t5.39.217.77:8898去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇4 E/ u' O7 y  k
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
* D( I8 y9 G: @% y- B: {- ?大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77:8898) ~  E. H. f6 R  [3 t" N) M
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 y. Q! {) R" s0 ]: C  [0 Q
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb9 k" z; M5 f( a

, X+ b4 i2 y6 {9 p) x4 h8 A/ p備註：暫時只設晚市5.39.217.77:8898- D5 b5 l9 j: v# B  H: m
煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇! c+ e7 ~6 s0 h. `2 e# I8 N
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.77:8898# T( ]' a( k& c$ {  _
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱6 @) ^& P6 ^- [& Z6 g3 x  F
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 a: Y" T- G* X2 s
慢煮三文魚
: C8 A! L! h8 Q$ }1 C' e$ v5.39.217.77:8898三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
! S$ S. Z9 y" j" @8 Q6 g, jtvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
& ~) |, b8 z2 R1 ^- k" G/ S, P- \2 r/ H9 {大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
- j+ F! V9 h! X; n& J# K5.39.217.77:8898Ladies' Choice' b/ t& ^2 i6 e5 H/ E' K
$150
3 O5 V% \0 X+ j& [9 w, a1 [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。) y# u. z. ?4 E8 |8 I0 Z
轉出革新菜
* v' E3 a9 V" p一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
+ ]" y" `; X" d: j. K公仔箱論壇以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 Q4 g' k& _- Y
米芝蓮二星大廚Paco Roncero7 p) l4 r* f# A" ]+ H7 K2 o' L
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb4 P  G/ [( o; T
「View 62」是他首次公仔箱論壇, r# N* W8 D0 X# K
在西班牙以外開設的餐廳。
/ x. X: x8 O: L7 @3 n" g* U, I餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇8 a; |9 M; s; Z; d9 F# ]
View 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S. K* c" e! P1 b' {! g/ Z
地址：灣仔0 o5 I- Z- d& z4 G+ g6 v
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。; N) y: T7 W8 W9 S, ~- P0 h
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
/ w! V( U' t7 P7 `- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77:88989 w+ I& p7 {* `
Napoli薄餅 $98
( C, x1 o$ K3 n- h, X. \) X即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇- u# B- [* s! u) |; E
意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q* a/ y( T2 x3 |9 H# m$ y! b
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。8 T7 S# i7 J& m+ Z! O' H3 q2 W$ M
少吃多滋味3 Z! F( r4 P0 |1 n' g# O% h4 ]
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# E* B0 y/ K1 W$ S7 D) s# ~
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。3 i7 T& C4 E" \% ^9 Y* a9 X
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( i, E. w; V) k' Mtvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
5 S9 s( G1 O2 o5 d5 _3 l6 s, j7 s( K地址：中環4 w' l/ P/ _2 y5 C( x
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
  H4 W% f$ ]! k/ q( d# e意式甜酒曲奇雪糕 $38
$ j, C9 e1 \. X( V, J1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
% y& S. g& n' T5 Q8 w# g/ k: `tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $685.39.217.77:88982 D1 I9 P3 o" l3 }. V
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。7 z; @* G; e  P3 Z- s& ^! n
海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇7 d+ R0 i) ^; \! d1 f
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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