創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？4 r* v; c1 \9 u0 Y4 ?8 ^' g

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898. [( c% U3 i9 |5 O# w

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”) k+ A# c  l- Z
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雞蛋不可或缺“最佳配角”6 v  a5 W1 Q' A' N3 q0 \
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898% A0 k3 ?& E$ ~% Q0 |

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 C( ^6 ]! ]* ^. }+ I' T

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗公仔箱論壇) V0 B% @) R% P2 k2 Y
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇8 k6 o$ P7 I; f8 z4 Y  N
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% K) x1 K' p3 P! l- @8 F% c9 N
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇, e. Y$ ^! t6 Q' t! h! ?
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調味料公仔箱論壇4 L# O3 _+ S  f$ S8 ~
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ e; `' o! p) H* n% I9 j; U. D

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.77:8898* H( c) a6 ^$ w& }. X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻7 q8 m0 M- J8 N, d# y/ H

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: Q7 n1 S" ]7 ]

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: u$ A  ?" J6 Z/ ~, p
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇9 ?1 X3 I' b, l3 e. I
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）7 E% ]+ |# l9 u  _2 C  N

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V- j& b( ^  K/ }8 O
鹽 1大匙
味精 1小匙! g8 T: z  Q* v
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" |. x) Y5 q9 B/ c1 P1 Q7 M9 z

做法5.39.217.77:8898( s$ D% Y* H( t8 a' }  C. `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。  o4 V2 |/ S& `6 n' M; ]
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。( @3 G; v2 W+ e# F/ _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77:8898$ q! W) E( p; g( ?1 }. C6 \' m5 r3 }
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 ]7 f7 [& a* J1 S' k

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d& w3 Y! A/ g) S* P2 U
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇4 e$ M+ C7 Y( g. M& g4 L
燒肉 150g（切小條）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb! J) N* q0 ?) d" P) F$ {
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D- W' h$ [  ]! @
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 A  S8 ?$ {3 f0 R& N

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898% |" S; P+ ]' J. f# h

材料
& C& A* H: A( U$ ], U  t長豆 500g（切段）3 U6 d3 i+ M+ c; a' u' v( I
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ L$ ~9 ?1 r% J% w
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb; W5 U7 w: i; ^4 M- Z* c
蒜茸 1/2大匙! r! D) f+ ?$ @9 y% q( N: z( g
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?1 X/ J+ G) v5 I% E, r5 T
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb) I3 n: u# z) S: w5 m' x* o( j

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇: g$ r. j  O! ?. c/ {0 |
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898" @( z% {- S3 h3 \$ t2 M/ O9 v
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做法
7 O# A3 _( Z5 n& f5 @1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯5.39.217.77:8898- q8 j2 N( m5 G

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料# e7 x2 R; j% q7 E# Q. A/ D
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb/ e/ o; Y' x* m% Z* V  G3 n1 K) f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb; _+ b' K, B3 E9 w8 @) Y
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）, j9 r7 S8 o. e$ @% m) k( S8 D
蔥 1棵（切粒）
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調味料
) A% y, x5 _" [鹽 3/4小匙公仔箱論壇: n( H; F- W: q
味精 1/2小匙0 H% j3 G4 j  [9 f

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb) E2 C* x; r% h
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 c, C% x4 }# S% o$ c+ q( Y0 S