創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb1 f* Z3 i- c1 `0 w$ Y; ~* ~
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”: W- w, w. m9 p* \( I. v
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:8898! J0 p7 `1 t+ l6 ]. |

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯 s; C" _ L( `3 q* h6 M9 g3 z8 w

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 ? I. m) i8 v
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898* ]0 c; }/ r4 i, V& K+ A
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）9 D1 u3 V1 S* O( o6 A8 f
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88983 @5 d6 t" u7 {

調味料2 m$ z% s5 D S& [7 J4 I# m) l& f
味精 1/2小匙1 x# ^' \; ?, r! I
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* y( Q! l& B" o7 Q
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇7 V, v- m7 a0 I* F+ Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb d: q$ n, d: h- b

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: _. {3 Z: A* u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃; E g+ a! W5 h; T# p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可4 @( V! h- C8 b- f/ |" @0 A
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炒糯米飯% Z- o+ R6 A& F& a6 b1 F
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77:88982 L" l, W; }$ ^, K" Z! T/ g
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇& m7 X9 |5 o. P5 c4 U$ I! f
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q# T2 v) s  m! y6 ~
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.77:8898" l" U/ O& b3 h/ O$ `
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.77:8898& m' M1 [3 p2 ]$ A: x! w
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:8898& s* o# w$ v% d8 b0 M% z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 M  C# E/ L; M0 S- g- f! Y- }* k+ x7 a
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。+ @* k% K  v7 X5 k" \6 K9 y, ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb" ?- S4 E) R: S. Z& `6 p# h$ e. f

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77:88988 y3 j/ {( |" G& ?- l5 n

材料
白飯 2碗公仔箱論壇& N0 n7 h' b3 O% _
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇, t- W5 x; b$ o/ E# O1 ?3 ?
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb e- I/ _# g; J( g! f8 F* i
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( }9 V; R; p9 d% @3 U# n
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做法公仔箱論壇; V4 x7 f: ?* W4 C
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; }& Z' d; ~4 K4 @5 R2 C
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料5.39.217.77:88989 v& \2 C* ~+ y# e# I6 ^! @
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）) a( w7 u! u3 b, Z2 |9 e1 F
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- f, D2 A9 q% @5 C* I
小蔥茸 1/2大匙; D M+ O4 D6 h9 k; e# f
上湯 900ml
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調味料; K4 T+ V3 m- D" j
蠔油 1大匙公仔箱論壇) k7 z* c5 c5 i$ P0 X" ?) }9 z
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙2 B0 `. z) B! h3 b8 D9 [- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 e9 ^' o R# }
做法公仔箱論壇* }" {# e( Z, E, z* `: T9 ?+ w
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb. b) T5 g; X0 J6 I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇4 U2 e7 s) |2 q$ R: o" w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。' A1 a5 D; f3 L4 I7 d7 f) g, A

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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料5.39.217.77:8898$ G0 A Y# b" u: u& K/ C: [
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' b" _, V% m% i
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb; @( L& Z! e- g" e" W2 h8 S
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: `% {0 u9 L; V: _% t$ }
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 G# F3 `7 O* u/ u* A! Y1 S
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( D1 l7 ~! _* h& @" T
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。0 g0 N6 J" [. U

星洲日報／大都會
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备注：: L0 c5 o" G$ X# B* V
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U. c- Z7 ?+ P5 ]7 C( y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇, c \% n+ Y: U