本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 5.39.217.77:88985 B6 u6 q4 U. |; f- f
3 o' v6 f6 e/ s- N$ X# a; D7 {6 C0 ^. B
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。tvb now,tvbnow,bttvb5 @, l$ V v* ]) A& p" M! \
9 ^# ~ Z) B4 e( t九记牛腩，牛爽腩; Z: F5 X1 k; \' ~/ a2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! N8 b/ S* A0 L
7 D4 k9 J3 Y* w U' o" wtvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩拥挤的桌子 % ~+ Q5 X" w! z$ U& A/ x
5 H h$ N( E* Y5.39.217.77:8898 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
6 ^ o0 t5 X1 T, l( W. F; A9 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 h* p* J$ K. C
" {$ G" z3 n. Q九記牛腩，淨伊面
4 i: E0 e$ Z# p* itvb now,tvbnow,bttvb * ?3 v% q' Y% A. e1 N* ?
九記牛腩，牛坑腩
7 B) `* p3 n6 D* u V1 c( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {" f' _/ j6 l/ r* j 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
3 X7 M4 \9 _$ ~& d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; Q. v' {. _8 X' U* p) x
 * E$ v% Q$ g" E+ d9 k
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
5.39.217.77:88980 s" p9 q% y$ b/ t. t2 i; u: q
P5 _' A) |/ [8 Q% B 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。5.39.217.77:88982 Q# m0 `3 E# P
5.39.217.77:8898' t2 L L$ F5 b/ D
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
2 x+ ]4 n. \. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 P. O/ G; B0 I- F! i
0 P0 O' Q4 L' \; J* ^3 rtvb now,tvbnow,bttvb推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
6 r' I* Y3 o4 N& @7 M2 [7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$40
* e9 e! W1 e8 ~% }$ E/ r1 N環境：差
& T2 r0 ~: q5 j4 v: p( h! `地址：香港歌賦街tvb now,tvbnow,bttvb+ P% B* O! S3 d
電話：不公開，也不接受訂位tvb now,tvbnow,bttvb6 O' ~# _1 a1 n+ |2 S$ c" N* D
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
