創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d  ?+ L- t5 o8 K

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77:8898/ \3 m# O6 F, W

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.77:8898" o( C  d5 H9 ]" B3 c
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 I) B! G2 e5 T

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 B$ Q) ]; k B/ Y

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料! k0 Q! m) V5 u; V
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a% b. n4 O: t% t
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇3 y- \; t' H9 n [$ f1 F5 U

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- T! I8 h, y" f6 p

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 E, I g; K; H+ a1 U2 s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 Z* @$ a; @" ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇) T9 f g& W& ^: S& ?+ U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃+ @( @4 ]+ D0 [" Z: p6 N/ F

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇) o5 ~3 S: v2 G( I* u9 d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣) D) m3 L; g9 T: W8 C: \

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ A3 P/ f: }7 v
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ I/ ^5 y7 r' ]/ X) M
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇) ~& j2 B. m& t# Z: @
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）) d6 O( G' R2 W( |" L
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 X" A6 _( Z9 @! ^ r7 p0 |0 o
鹽 1大匙
味精 1小匙5.39.217.77:8898: P1 a3 o+ ?8 \( S( N8 ]
生抽 1大匙. J& C' t( ~# Q* }2 `
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料% X6 v+ ?  O0 a. u
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:8898: v/ l  i$ Z2 L  p) m" L
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 X6 ~- s8 A3 U
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 ^8 c1 M1 ?$ r

調味料5.39.217.77:88984 C' T& U2 k: x
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb) Q. y( l9 Y5 u7 D7 ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898! ~7 W  Y1 }! {$ L. A, Y% v. [

材料; j2 Z# A0 q; y& Q- w" @" K7 b
長豆 500g（切段）. Q) p* I4 d5 `# \8 ^, A: H
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. I* j3 L& K! F6 p
花肉 100g（切片）公仔箱論壇! u3 {$ F; J3 J9 p6 G
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.77:8898, v: g1 g+ b0 b9 a( i0 d
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
( y/ E1 n+ o) v4 O蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q7 D: g8 f" Y* y7 Q3 }, t
鹽 3/4大匙4 _- s) C: O2 }, D
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: \* N2 P3 f9 `+ _" @( y7 K

做法
: f5 g% ]3 a; i7 l0 f1 P公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。- q$ @" H2 e  J. n6 m
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇! q& C8 W' p4 q2 o# K( r

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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t% L  s) }6 J1 m. z, c. D* B

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料3 ]; _4 r/ s) i$ b" m
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇5 }; J9 U' @- q+ |/ F
雞蛋 2個5.39.217.77:8898* d- ?9 J( O* r1 M3 u/ G
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇* c$ q: |6 ^; }5 D7 w

調味料5.39.217.77:8898 y% B0 [4 w1 g5 `$ d& z/ m
鹽 3/4小匙6 f+ i4 Z; C* Z# G
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* r. A; C! h# X
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做法6 o, z' h! {, S
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- a0 |8 \% j& B2 u9 X- C
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb9 u, m8 n4 L# J- v8 x! r& }

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. @: i+ A/ D) O) V5 ]

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行