創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？* G- y2 B  L' A( H
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”1 M( B' b$ b8 X8 K  |9 n
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A) o& X+ [5 Z& [1 q7 x

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料  d* Z  V* }' H; {. q
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）; S# R6 j7 @$ U. t& d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb1 x2 l. r* w( ?# b+ y
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調味料
7 G/ K4 A- p$ Q$ s. Z" \8 U味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙. C$ Y7 L% P( S! O& K: |! ^
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) x" r! q% M C; l

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898. x3 K5 D! v# j! I2 i/ e7 j! i

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香& ^- k5 [4 U* \9 [" p1 K5 u

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇' p) m0 G3 d: R% p0 z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇5 c1 n4 D) j3 {5 H$ w
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炒糯米飯5.39.217.77:8898' s0 u5 [1 r3 h; S, k, a0 W; m

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料: Z+ f( f* N% E( [
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# y( ~3 ]& Q2 A1 X+ P
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) h# i( E9 f6 T* x9 d
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙- k- T; W2 T) ?+ z
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 r" K! e9 a. w* p% ?7 p1 c
生抽 1大匙5.39.217.77:88988 t4 \  ^) @# D$ ]* T  |
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w* y1 |# W+ R2 D  q& E( y+ H
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88986 s+ w& c# H4 m" \# v" C9 _

做法: j2 D5 w: |- X* i  ~
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898) S% C5 x6 t* O6 r9 Z5 A" E9 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.77:88981 {0 T5 P- j! t, A$ w5 L  k
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 H4 U) a, x

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香) ?7 z) B! r7 j: v+ ?
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材料7 {! }; e& Y. s: j
白飯 2碗公仔箱論壇+ ~/ r& w  ?6 q% |. B
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ l9 P# M$ f/ H
雞蛋 2粒4 E- G' m) N  P1 T9 Z
燒肉 150g（切小條）1 ]1 Z) N, q3 ^
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d2 j) m4 W1 Z9 M8 U
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙; H% M: K$ \8 c; w' s, n2 C3 j% M7 v
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:8898, R9 ?; D& X4 o: r. l3 j% |4 }1 m

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 g- N9 `1 Q( f; W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。! G0 S( k! }# }3 s
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' v! h5 u/ L$ T( t
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料' V: S( f2 O) f8 L; [, I4 y
長豆 500g（切段）公仔箱論壇0 w" n! W! f' k# Y4 i
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# T' o3 k" M) @
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:8898/ M% U' `6 c& d1 ^' T+ y U
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- e9 f# j. D9 P6 x) u$ Z7 C# a
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {4 d+ h3 d, N' y- n+ ?$ l
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇' C& i8 z$ A" J! P
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:88981 q4 Q6 t4 w/ c2 X- h
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料5.39.217.77:88987 o9 H8 F. w6 d0 G8 I. i# s
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個8 D, a' S) F/ X& ~
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙, o" h& `2 _# K; J* G, g- e+ j4 q
味精 1/2小匙2 x) R* q$ O6 j9 W) P7 L
5.39.217.77:8898" q( _7 y3 W% s6 `( l$ ?. Q
做法
8 K) h4 ?* j3 ~% ]4 l8 Y公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t# Q* ~5 x3 z5 Y5 }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb2 M; {& q6 f P' P4 I) K2 s4 b

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行