膳食食疗：/ i3 O: F8 M j* U' w( j3 r+ r
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
- Y: H! H/ C7 o2 i+ L5.39.217.77:88982.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5 E; o) ~! G' {( x0 z% v公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
& x' n6 R" h& R+ U5 U: v: ~公仔箱論壇辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
9 e- j2 |; m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
" I/ c1 h" g3 E) o. y2 C1:鲜虾半斤。
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3 c$ y6 A8 {$ K7 ` Y$ M2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 E- g0 c; e1 x& B+ m5 P% h
! O7 O1 v, N7 y+ L4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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- b' v, d& P- C5.39.217.77:88984:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。4 c2 j( R- a/ ~
9 @( c2 ~4 Z l* _- g/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。公仔箱論壇9 e3 K0 X& V q, U5 B
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）/ }. A# W2 A2 h
* a) r" ~/ Q+ ?' E5 a$ Z" ?5.39.217.77:88989:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。1 N5 u5 P6 u/ o: y ^
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。0 u5 P4 p6 G0 k ?' Y+ s, S+ Q6 d
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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- U- ^4 R2 i) ~) B! U! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ D. `2 X Q
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' v2 s5 P7 ?# A" U. w
. l1 @& i) G: z: V) P8 M5.39.217.77:889815:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇6 Q4 W% m9 ?& r3 y
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17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, j( i4 a1 |+ \/ f r+ K
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18:淋几滴香油。/ l( m) f6 a6 ~5 T5 \# C
( g7 P0 Q: K! C( w6 T/ W- ^+ z5.39.217.77:889819:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇8 A6 W' H; f8 B& v8 _) C2 t5 c
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注意事项：
* v) Z; C7 {' ~; d! u5.39.217.77:88981、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇: U$ @6 g# ~& w- j; M: k" y
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ e/ n- [) x: h; [' B; W" u
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
6 a" }2 D' `- z7 e! u) f Z5.39.217.77:88984、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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