膳食食疗：公仔箱論壇, b8 W/ \8 [3 Q5 N
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。# q, N9 x$ K( n, f( `
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇) P; u; l5 ^) A2 v9 v, Y t
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
* t5 X6 ?, ~) R* r0 U* q. stvb now,tvbnow,bttvb辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
4 N+ J3 a& f2 ^$ A$ _+ u5 vtvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
( v2 S& e; J% C, D* _公仔箱論壇1:鲜虾半斤。
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6 o$ A+ h5 _7 f; T: d7 r) ntvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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0 M1 p, O1 a0 K4 |4 J! D! J+ m公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
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' c9 G: h7 J# C- ^- t6 W5 o4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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1 t- m9 q/ c F2 K' M+ F' T6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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3 Z0 d7 Z2 u8 Y- k2 ^, k: X3 ?公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。
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8 y+ Z- C, l/ W$ u8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）9 C2 q# o! J, x' `; e. x
) C9 q/ u, a0 W5 Q3 S4 h% ^% M5.39.217.77:88989:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇* N$ F/ C+ y4 f9 T- w; q
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
; R. L! U; q$ f4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E2 s) V. _1 ]7 S12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvb now,tvbnow,bttvb% F) W U& l( L! k/ V
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13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb& @, k* Y) @: `
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。, Z$ H- y/ t! z1 w0 H; n6 p
. p' L0 @8 w( `) k6 c* s. q Ltvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' { |0 I1 l0 b3 J, F$ n3 E
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注意事项：公仔箱論壇- ]% v; y/ f0 l; m% q( U1 P; c
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
$ p& [; ^: x. r& s' o公仔箱論壇2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D7 K& p" a) S( q* m* P9 z; x
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇5 Y: A. o9 H p1 u/ `- x& b
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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