本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
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- l& ]. {; j4 F5 S# K* @4 o(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。7 C3 m: a: x6 W7 J
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫, W) v5 \/ b6 |3 F) @& d% H
迷你鍋打響名堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( t4 Z+ j: b2 ]! N& A5 p
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
3 ]4 i8 Q. o1 o) U& `' p+ }4 t( y) a5.39.217.77:8898 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。1 b7 W$ N! m- g
以四川香料炮製tvb now,tvbnow,bttvb+ z6 M! x. l4 H( t% `" j; u
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
" i( j) Z; ~! `1 O0 D" P# ~% {公仔箱論壇 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
1 b$ A) h8 m2 P) t" k0 K6 Ztvb now,tvbnow,bttvb 口水雞 $78
% i* {3 g3 e" Y6 ~2 s4 \3 d5.39.217.77:8898 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。7 ?' Q- v; H- Y2 F" D4 l
麻辣魚春煲 $78
: y4 X, [& ]9 H- O7 y0 ^% btvb now,tvbnow,bttvb 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 v: r! A' X* W$ W2 y3 F
擔擔麵 $30
8 E$ Y/ n9 t! R b2 Q( ^& T' jtvb now,tvbnow,bttvb 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。1 T5 m. y5 j, e4 R- i# k
夫妻肺片 $524 G* J2 T8 \ W" g( u4 N
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: `+ m6 R% J, v3 h" g* n
原味焗蜆 $68
: Z& r' u3 t" V3 g5 t2 _ 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 I0 V; w$ s* Y* p. v
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 z7 ]6 H; s! D' [5 ?
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。tvb now,tvbnow,bttvb/ K) N8 u; T: t
滿江紅小甜甜6 S" G5 S% R7 R& @/ H! V- o7 W5 j* G# y
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* o" a! V+ V- Z$ d ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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