本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 ( G+ W! w: k* }. z, U4 L1 d2 E
1 M3 N+ ], K/ V, Z% g! C* vtvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。" h/ Y/ z, k d- |" u8 g j
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 I) B+ b- p3 m B0 f
迷你鍋打響名堂tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 l6 ^8 K! o7 I- \ \3 U
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。5.39.217.77:88986 F5 s0 R3 u. {7 P0 q: l2 p" b
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。公仔箱論壇+ C# K A! \* ^6 [0 A$ e( F
以四川香料炮製公仔箱論壇) E, {/ D. |5 x
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。! S) Y4 [3 W; r
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ ~* u, p. ^! H
口水雞 $781 I& j# \& a. X" e0 i$ P k
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
* x% t3 |* w# B& f2 Q7 G( F% J& G5.39.217.77:8898 麻辣魚春煲 $78公仔箱論壇 C: j/ ^2 u1 K6 O2 X6 f
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
" \, B5 j- D8 t& Z# x2 D6 E' u5.39.217.77:8898 擔擔麵 $30
1 g1 r1 M# }- U7 l0 n8 u# q# r6 P公仔箱論壇 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。; u' g* ]0 f( {1 P! `! E, n7 a& x
夫妻肺片 $52
! H" ~5 ]$ ?: }- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* l3 q9 ]" u2 r) U, k
原味焗蜆 $68
- b# ?, F+ {4 b2 J2 Y) Q公仔箱論壇 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。5.39.217.77:8898$ @! g; L% A! ?; X o
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
0 U0 R9 r% o% l, P ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。2 X3 B/ }' w1 b9 H9 b
滿江紅小甜甜
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! q6 d" z2 F; W7 W' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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