[食肆地點] 流心奄列飯 日式住家滋味

nt1972

5.39.217.77:8898/ S, H/ [5 T1 L

: o, Y  K$ f  {. ?! U5 P0 X5.39.217.77:8898日本人一直以吸收力強見稱，日廚愛把外來食物改良和包裝，變身成自家日式風味。好像在印度咖喱中加入椰汁和蔬果，變成味道帶甜的日式咖喱；或以蛋奄列包着日本珍珠飯研究出蛋包飯，均成為日本特色菜。正當日式咖喱店在香港成行成市之際，以蛋包飯做主打的食店卻少之又少。最近在銅鑼灣出現的上樓洋食屋「秀殿」，正正以流心奄列飯為鎮店之寶，帶來日式住家感覺。隱密東瀛食館 「秀殿」落戶於鬧市的商業大廈低層，位置隱蔽。推開帶西洋窗花裝飾的木門，先見小玄關，八角形燈箱上工整地寫上中英文店名，原來這裏又叫「Hidden Kitchen」。店子不大，狹長吧枱佔了全店近一半地方，裝修以深棕色木材為主，米色牆上掛上多幅身穿和服的女子畫像，輔以花朵掛牆燈，構成一副熟悉的東瀛洋風格局。細問日籍老闆Ogawa先生，原來他刻意保留了上一手日式酒吧留下的簡樸懷舊裝潢，為小店造就親民自然，又有Homecoming的感覺。
6 _* p9 I7 }) U, X4 h% x& R5.39.217.77:8898
' P% a1 K, O+ X: u  I# k( I* Ctvb now,tvbnow,bttvb1客奄列4隻蛋不僅裝修舒適，這裏提供的食物同樣擁有住家感覺。餐牌上提供簡單小食、甜品、餐飲、Cocktail和主菜，包括蛋包飯、漢堡扒和薑汁豬扒等「變種西餐」，全都是每位日本媽媽都會炮製的家常菜式。由於愛吃日式洋食的Ogawa來港7年都找不到對味的選擇，索性自立門戶，從日本請來當地煮法國菜的女廚師坐鎮，一個人專注負責即點即製所有「柯打」。5.39.217.77:8898+ T( M, ?' D! L5 d& ]9 W7 r
' v: o; f  ~& L  G# v" l5 Q
只見她把半熟蛋漿在平底鑊上輕輕一拋，奄列立即成形，再把奄列鋪在茄汁炒飯上，然後淋上番茄醬或牛肉汁，一道和風洋食就大功告成。食用時切開略帶彈性的橢圓形卷蛋，色澤金黃的半溶蛋汁便迅速流出來並沾滿每顆珍珠飯。奄列內的蛋汁如此豐富，原因是老闆不計成本在每客奄列都用上4至5隻日本雞蛋，成功保留菜式神髓，使奄列飯成為店中熱賣Item。
( F9 R/ c: a' p( |- q- p$ K! Y# E  N公仔箱論壇
- n" Z. ~4 E4 ?: j2 z- t& D特濃慢燴牛汁洋食屋另一亮點，是奄列飯的醬汁Demiglace Sauce（牛肉燴汁）。深啡色的醬汁是100%自家製，看起來不算杰身，吃下去牛味卻濃郁化不開，味道像稀釋了的保衛爾（Bovril）濃縮牛肉汁。秘訣是先將牛骨焗熟，再加入椰菜和紅酒等慢火熬上3至4天，入口啖啖純天然精華。公仔箱論壇8 A4 A! U+ _* M3 x: I
5.39.217.77:8898" y" U8 s0 r! y, y( D
Demiglace Sauce味道甚濃，配上自家製漢堡及其他主食十分搭弦，沒有喧賓奪主。把燴汁跟牛面頰肉同燉30小時又是另一美味菜式。牛面頰肉變得綿軟入口即溶，每口都帶着特強肉汁滋味，啖啖都是廚師的心機。tvb now,tvbnow,bttvb8 K$ g, X+ p5 k  {

" A: i" g: _% u: A" p& h5.39.217.77:8898REVIEW
7 E7 a! r5 t8 {) a3 B2 j環境氣氛：2★（以5★為滿分）4 Q$ S# Y' z, u* e
好味指數：3.5★. _4 o! c- s1 K' C) I* p
必試推介：香滑奄列飯（牛肉燴汁）、30小時燉牛肉 ( O( ?7 ?1 F! {
人均消費：約$150tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 x8 \4 N8 C/ W. i( s6 h9 T- L
撰文：盧振宇公仔箱論壇) T6 x# e# s7 g6 T$ ^4 R) N- t  M$ K
攝影：郭凱敏tvb now,tvbnow,bttvb+ Z7 y$ V) }/ |9 H  ]
地址：銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈5.39.217.77:88987 N4 x/ q' r7 U9 s

lulue

Thanks for sharing

pepey

Thank you for sharing. I have to try this

eartha1016

woooo thx thx

samsuensks

Thanks for sharing...

jadewong0709

好味~好味~

d116hk

thanks for sharing ~

befffieh

自己試下先 :P