【材 料】
! d$ z0 B, x% ?( k! O: ~+ Y/ E% V( E/ A1 f, {
黃金蛋糕：
/ ]) ~$ x% g1 A- i公仔箱論壇牛奶 80公克
5 ]( d6 q0 w5 |; ~0 {6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
/ q7 ^5 w; J* J7 O9 ^5 `% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克
$ l1 g7 [( W- y) R$ w F* D l$ @tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 ?' R! D2 S9 u; g3 ?2 a
蛋黃 110公克5.39.217.77:8898$ e2 v v3 E: h& Q. Z# G
蛋白 200公克 l& L1 _. n+ w; j, z+ v
細砂糖 110公克5.39.217.77:88988 n& @6 } J7 I* d: E% ]+ {
蜜紅豆 100公克1 W$ T1 W& C! C' L0 _# Q7 Z- R' m
抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H; R s' c1 n4 H
杏仁粉 170公克
4 d+ Y/ `9 o8 F2 }公仔箱論壇糖粉 100公克2 q9 x- ^4 ^: _: _" c3 S2 i
低筋麵粉 30公克
9 g) D+ |1 q% f7 m5 J抹茶粉 5公克
* i. Q0 N0 I% A# o2 p. g& u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb" |+ s8 `% Q% Y( ~' @: `- e9 u% ?
細砂糖 50公克
% L$ P" C# d' J, T- Y% U u( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
' I2 _. S$ Z" m! O2 v x. K+ gtvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
i* @* o% E- ?: X. Y; V" h裝飾：
- Z! d' n; G, g( V2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量0 C5 K) U$ W- H/ c, E. Q. P% P, N
紅醋粒 適量5.39.217.77:8898" @3 s2 W7 @8 j. `" z
" a5 z" \# O3 u3 Rtvb now,tvbnow,bttvb; p( }, l' J j% r. Q& s
【做 法】* |/ v1 ]% N* b- E" f
" P9 p$ z* r* i: n+ ktvb now,tvbnow,bttvb, p/ B# p) b6 m0 } \3 q( l5 I
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
u7 V* [ a1 }+ O* v公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
% k% [3 z0 Q9 F* T: g5.39.217.77:8898
7 ^( Q( `1 b) U0 {+ S' f. i4 P, v. atvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
$ P$ Y( U' Q( Y4 e& `
8 P3 Y/ D" z0 }; k0 w& T0 Q5.39.217.77:88984.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
4 {, b2 Q, j: j" k! B2 ^, C) T8 Itvb now,tvbnow,bttvb, D9 j( C1 P1 A8 D. t
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; S: U$ B8 P, d+ g! ?! w4 t3 c6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
a7 |7 c. V# d5.39.217.77:88986 q: c% M# B3 x7 X$ [! z
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
0 y; `6 P1 o; a$ c& {; A3 g公仔箱論壇公仔箱論壇& `! p C6 V3 R7 S! h! |+ ]" g
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
9 o- }+ G* G$ U$ b6 e' |【備 註】) V) W) B \ v, j3 a& T
8 @6 d6 L% }# ^" `/ T3 X$ P2 z% j/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
| 