【材 料】
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黃金蛋糕：
/ E6 U. }* Q7 W/ v1 P. y1 X, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克0 L7 E4 E q4 |2 g5 w8 [0 \& T
奶油 50公克公仔箱論壇( h. f1 u8 i5 X: P- R: \* R
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a D# P- ~5 `* y: |, _8 ~3 c6 d& D
玉米粉 10公克) O6 C1 M; t i
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' x h. I) S0 b5 x
蛋白 200公克
( j3 m* C# ~: Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克公仔箱論壇' ~- j% R7 R4 \" v5 Z, F
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇0 s* p0 O4 T7 q" |% O, F
抹茶蛋糕：
. Y1 S% a' d& O9 e/ a7 ^% U0 V杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb/ x% T+ V5 q$ P& A5 i* s. B
糖粉 100公克
' P' Z( J; K* ?0 A低筋麵粉 30公克
3 S! I& ^1 A& C7 g( _. ctvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 V% s% p0 `, s- E* _4 A
蛋白 220公克! s+ `. ]* r/ O/ h. F9 Y% _" C8 v [
細砂糖 50公克% i' Y) \) x' D7 O; }. a
內餡：
; n Q0 t0 I: t, r! U" F" N* a白奶油霜 適量2 n* J: p( I' f' j
裝飾：公仔箱論壇; ]6 b! a5 V6 s$ U+ C; f6 J
糖粉 適量
$ p% ]5 a, Z f5.39.217.77:8898紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb. @& a1 b) y8 \
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【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
0 m( q# W. Q0 [' J* ?2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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( P' U# |+ K" H3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898! e* ^4 Q: H: b5 U! Y- F
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]% R- u- G; z G" M0 a
& t. [ {- ~; I3 v a0 v! B5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。$ r7 w% l* `$ `7 ?7 N; k
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) L! g- Y1 `0 Q" z/ \
6 o/ K# D8 B- z% ^" [% u: u C7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇* R6 G: x6 x+ i: g- H6 v
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb9 q) Z$ m% @" S- I' N* }
. w4 t9 m7 x' v5 `+ d4 @9 Ttvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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