【材 料】
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黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ G9 M2 d; l7 j+ Q* ?
牛奶 80公克
9 W3 V& a% p+ z a5.39.217.77:8898奶油 50公克
/ @, }4 u: E. `7 ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克公仔箱論壇% c9 d, W) u5 @$ {1 g% ?
玉米粉 10公克! j) `8 [7 s* G" A7 i
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I6 ~/ c/ @& U# r; z( N2 f& K! V$ i
蛋白 200公克
; m R s$ J; H$ n: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克
$ v7 s: x3 V8 T' S# utvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
! O; K0 ~* I4 Z- K5.39.217.77:8898抹茶蛋糕：
& g/ {# s5 [3 Q( L杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb5 _ e' O+ H. m! ^" @# k$ S$ p
糖粉 100公克
1 K4 U& n1 R. `. ^低筋麵粉 30公克
7 ~9 r; N$ w i$ c/ Dtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克
/ \: p& u5 ^0 z) K( \- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克
, y5 v6 H! W* T6 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 t) Z V; ` }
內餡：
( m2 k+ I- A; H0 }% b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量( k/ ?% F$ \* l5 ?# M2 g1 _- o
裝飾：0 x' V+ g$ m5 f( Y! p" ^9 {1 ~5 D
糖粉 適量
" K# K- Y6 r7 w5.39.217.77:8898紅醋粒 適量公仔箱論壇7 h, f+ `% h, ^1 W) W& `$ Q
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/ d5 H# o0 J6 ?2 ]% \. w" U8 T5 ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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/ y! B1 |" u3 d% k/ e1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" [6 V1 f( W- ~' w2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇* a2 K4 s- G* l
! N3 T! ]/ r, |( b, e% G7 P/ m4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。& s8 n4 h+ z: K# I) a# f( l
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
; j% r+ w5 Y0 J, t2 n$ B, @6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。! v. W4 _) W. [7 Y$ t
9 j9 y* a4 [5 s, G9 w4 u7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。5.39.217.77:8898. M* a, d. R: f: c k; C0 A- G/ [
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
3 w) n) B: O. u3 _公仔箱論壇【備 註】0 C4 ^3 j3 N5 K; K G
+ s9 g$ T) t; k; x5 o9 Y! C: Wtvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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