【材 料】' s5 `- n; p: b# C
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黃金蛋糕：
5 {+ W7 M0 m* h7 j2 W牛奶 80公克
% Q8 d3 ~/ ^# T8 @# j4 `" ?公仔箱論壇奶油 50公克公仔箱論壇/ p; M# L0 r! P$ j* b
低筋麵粉 60公克6 v5 o% Q8 P9 X; c4 I% V, g: l
玉米粉 10公克" S( n q0 @/ m1 p
蛋黃 110公克) Y+ B3 o8 ~- T, e
蛋白 200公克
( q5 m0 R: e j% [" p公仔箱論壇細砂糖 110公克
q- v2 Z3 S! r" Y公仔箱論壇蜜紅豆 100公克
! x9 O2 a# f4 a' g8 m/ ~& J) p抹茶蛋糕：
* A7 }/ b t: k5 t; F杏仁粉 170公克* D3 {4 G9 V2 ~/ y& Y$ P8 `' X
糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L! p0 c9 ~8 e) e! m5 b/ u" M
低筋麵粉 30公克
# ^6 w0 x7 E6 {5 M1 U8 |4 a( `% L抹茶粉 5公克
3 j+ f2 k) m1 R' {9 ?4 j蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! s- L+ g& @3 Y' g5 z3 I
細砂糖 50公克# T- P# P. a% M2 {3 d
內餡：5.39.217.77:88981 A$ i( G4 l" P2 N
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 E# [( B) p G
裝飾：公仔箱論壇1 m' i! N! @ \3 T2 T+ f" P
糖粉 適量
$ T: P N1 C/ x1 y+ q5.39.217.77:8898紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 S- F. l& S- s
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb# _. S y6 K; y% V
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
7 I$ `" I" ]2 J6 \0 X& I2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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9 m$ E" m/ V4 Q# Y/ q3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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% Y+ q5 u' P! t7 y7 ntvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
. Q8 j* x' Y# |6 p( ^' A+ |5.39.217.77:88986.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇# [! D1 w# i1 u% t; U4 ~6 l7 K
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 e, f; t$ V& \' m9 P
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ V w* e' y! z! }: O% b
$ s+ g/ u- v* i t. F8 k. `製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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