【材 料】公仔箱論壇; A- n5 ~$ j* H- m; t! N
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黃金蛋糕：1 d' Z0 V* c' `8 R( s- D" _ W
牛奶 80公克
9 D1 d! B, q. r9 [5.39.217.77:8898奶油 50公克
+ f+ B3 A5 K7 M6 f+ G. g/ {7 ^低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% u4 A$ Y! f7 j1 Y
玉米粉 10公克
, X u" H5 h% q" J7 Y* ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
" } a# N- `/ r7 }9 l8 z# A/ d! mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克% f/ |% n3 n9 @
細砂糖 110公克% _- ?( m v$ i6 v1 p
蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb k) U5 k6 ?. k, ~. \
抹茶蛋糕：
- `4 H3 e; S; a! Z. y9 @5 [: h! o5.39.217.77:8898杏仁粉 170公克公仔箱論壇 ?5 j5 N( g% j. R3 r, N5 t
糖粉 100公克
2 U0 D+ ?9 l* j9 j0 P& C低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ P1 v, G: ^. o) J
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v0 g5 n/ Q0 d/ b. j
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb+ P' v/ F H& }4 u3 j
細砂糖 50公克公仔箱論壇/ U, }2 O# T5 P5 i9 j& F
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb8 X( a* a/ z% p/ p1 l) _- K$ U
白奶油霜 適量
; a% N: U- H$ N1 i6 t裝飾：
" Q9 h- }2 W9 A& y; m( u; z4 _: K糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 A2 S+ ?+ U, o9 k0 {- _
紅醋粒 適量
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4 O0 {. \$ s& u& S% Z7 @, u【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b# i2 K! E# q* y$ ~% K$ O; Z
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。9 j7 ?- {/ Y- G7 W+ M
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^; {5 }5 T* g, p U$ M% V
0 b* n q: B1 p2 O# ]) K3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。. P9 ?) k1 h- v* ?9 }" B
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^! n" M# M( W: S+ a" F: a4 w
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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' ^* }; J( S3 E a# v6 f8 o0 p7 ?8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77:8898" K: A& ^: G6 ^: O2 @& S
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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