最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。# A( n V! y" `' X) M" G
$ G& r, J+ {: u3 I- J) `6 B3 }公仔箱論壇食落肚的護膚品
0 ?+ Z- Y! }1 P# f. O! W# n從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K: E$ N2 p9 O' \" d) ~* l9 t
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇/ }7 E6 l# F' N6 C
0 Y9 r# O% }, c7 ~+ }, n■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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- C/ o( n3 e( ^5 O% wtvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb, G W+ ?$ C: v
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麪豉牛小腸$80
: y$ @* s- o% r$ |5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o, _/ }1 r7 M1 V6 n. @& p小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb: l2 B* }) v/ k" [ Z+ v
n; G i' \- j/ I牛大腸$65 * O, o0 t: A1 r2 p$ U
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb% r7 S7 o) R- ]8 o! b& E, [+ e
/ V# T8 g% `! n; G1 g) z; j牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~& \3 k7 b! X
! x0 {$ M6 B9 A5.39.217.77:8898牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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/ Q6 F, X" x+ B5 n7 N4 x) h公仔箱論壇牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 & j. k" \. d6 U: u- w% p- _2 s
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) J+ f7 f7 c6 F. D3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.77:88989 C) Q0 j( S: X3 J% ~* b+ k5 p n9 U
5 U0 I; P5 @$ ?" @0 T豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:88980 r3 T5 L. v# k% f: @9 ?
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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# t- b" E. N) p3 t4 c- i5 J* j$ m( S5 |5.39.217.77:8898正宗黃沙乳豬膶$55
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4 K9 b4 [& e9 ]' L& c. U: O公仔箱論壇用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.77:8898+ ]. d" J* P. k- }! |
7 H+ W0 c: @8 _/ S; ]美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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. o% v! i ]+ D2 R) Ntvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
: `7 ?) v+ H2 D$ }: T; K2 z, e# z5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 j/ J! Q0 x) U
豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
: P5 ~3 Z. C) i. u" b# @ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {+ R( a% j6 g3 f) s3 m極罕有豬生腸$60 5.39.217.77:88983 m0 a6 L. n- g) c( O4 F5 n
; Q$ a- A8 b) G' o名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5 Y: [( F5 B1 u! s) K3 o
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杏汁白肺湯$38 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" E6 p) C$ c
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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- y) {; P1 F, T公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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