最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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( Z' p- ~: V/ m8 F5.39.217.77:8898食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 `/ R; X) f
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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' C* S, _( A3 C. x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛內臟牛心頂兩種口感5.39.217.77:88987 ~+ Z5 {- r+ s
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。公仔箱論壇6 i& ]2 }0 q' N4 Y1 T: Q
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。" C! l) g, j8 t& d. h
! y9 e9 v% G# I4 ^+ g5.39.217.77:8898麪豉牛小腸$80
! S" J. c% o) o; [, l5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 t' n8 a* c. i# p& p/ F
小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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1 Y# Y8 H' T8 U O& Z( v5 c) g# s牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80 tvb now,tvbnow,bttvb& @* x7 m" `9 q4 b, I
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" b1 [* H: h% K6 u% C, [
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牛百葉$60 & l+ \: P+ {% h; i
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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@: M4 u: g/ L) q! `7 r公仔箱論壇牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb, [* k- a& I" M% E6 Q _ b
! o! b1 s: d2 G6 r3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h9 S* h9 Z- I+ W* h3 l8 y
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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/ D! ~$ r* S: W; L! I# T5 Y豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77:88987 q8 u& d2 s0 g6 k o ~2 w
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。9 L2 F, u: A q5 O) ~6 ~5 \3 \
# L+ R& ~5 E. } A, _tvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55 8 `$ t9 N3 f+ H
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 0 ~1 I* _# \6 ^
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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- o0 T) y' b1 F. g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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1 w& s: Z. ~; {0 S. _豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。% m! T9 @$ P. ^3 |
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極罕有豬生腸$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 q/ i( U! d- W$ t
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。6 U* t! w8 s, {6 F
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 - v0 K/ [4 V ]2 K) ?" W
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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