最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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食落肚的護膚品
7 P) o) {! s2 t0 m從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感/ p1 k; U/ q" I5 J0 L* d
' D& M' k2 `3 ^$ y5.39.217.77:8898■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y+ }+ {1 Y- i. M6 I& Y
: }$ V" Z# }2 U. Y+ h8 v在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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) ^7 p% U4 j. V麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [ Q+ e* B1 d
# j4 i0 ?+ a' k9 n- E, b; V公仔箱論壇小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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牛大腸$65
j# i- d0 m5 ]; |* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 ?" `+ Q6 M1 [$ B% C: F9 E1 ~
大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。% l$ c' R+ \+ p: ?2 `% t
2 t p# {" W0 H5.39.217.77:8898牛胃$80 9 ^+ E0 n: Y1 \. e; s& ]
7 `% v9 H& C! S a: ?6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。5.39.217.77:8898) F2 x- E4 @! z. M" K
+ E" A$ w6 x/ o$ ~5 s* t公仔箱論壇牛百葉$60
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6 h+ [) \) ^+ M# i0 Ytvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 公仔箱論壇; j1 T$ K" M. y# h- {
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝$ h4 `0 r% { T# `" b
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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7 A! e6 R+ ^: l" n0 {! `6 r2 q# t公仔箱論壇正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( @5 Q+ P+ p! W2 \% P
: g; @* U C" t, u9 ^! h. V$ c5.39.217.77:8898美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。+ R! g! I0 p3 r" i
4 Z7 o+ H. l9 w! w$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55 " v. k1 x( [9 s# e" E
$ J5 |' ]3 d2 d+ _) O0 x3 ]7 h豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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9 i6 ]& D3 n3 W& v極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇% Y2 W' T" n/ U6 F7 J. \
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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$ N- |: c4 ~. D! A4 gtvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 3 S7 ?6 S M+ U3 V
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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/ `+ {6 ]# M0 R# U% E% e0 d5 x公仔箱論壇信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇1 |( `' J1 d" i( Q
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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