韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
_" Z1 u) k N! f! x; ]( j' Q6 X2 h公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
2 [ i5 {2 T& U* j5 _- Q/ d, f6 t公仔箱論壇 材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)8 p0 g9 W* e% j2 c- R
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)5.39.217.77:8898( r/ Y: W1 [- v1 n8 B5 D; ?
2 ?$ \1 Y) h! f) Y, `4 I7 R' _2 h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。 |
 | | 2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。 |
 | | 3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。 |
 | | 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 |
 | | 5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 |
5 n* P2 t9 b* ~3 X! v公仔箱論壇 贴士： ' Y3 `! z; M( p! r
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1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
# d& _$ P' D3 T5 i 2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。
9 \) z p2 y0 I% K 3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# m: T3 c3 M3 D" U- Q- I$ ^
4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。
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發表於 2008-12-26 10:39 AM
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