材料
; _$ b- s3 _# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片' B) x Q) b8 G" c8 W" E
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調味料( A" A' @0 \# q- O; X* f, D
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
' {; X4 \; v: d6 }5 i5.39.217.77:88981.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。* ]8 |: D9 u1 m6 j4 ^1 N; [6 m& P
' N1 ]4 ?# q$ a0 p3 @2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! ]3 ?" N0 p) }+ Q
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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& y/ G1 R; X" ?, S6 }8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。; m: K$ K0 u O# J1 p J, W, X
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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