人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母5.39.217.77:88984 l' M6 P' M( a& p
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$ O( k- {! U: f2 ]5.39.217.77:8898水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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! q7 c; ^0 Y' u3 j7 z5.39.217.77:88981水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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2 S7 d ?$ Z8 f# Qtvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）
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. M1 T8 f( R, W n7 P; v■柊之海月$58（ a）. U/ [8 h& R. L4 v$ T
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( q6 w# p! n t8 s公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）5.39.217.77:88981 U2 _: d# a) Y( y4 {
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5 D( n8 B/ Z% h# ztvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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: n: Q8 F8 Y# l 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
0 Y" p; _# j1 z+ K; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* q- y( J; X) W2 F: n, o2 o" V
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）tvb now,tvbnow,bttvb; K0 L; r0 ~" r+ p
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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5 x2 c2 P+ W# ?: a公仔箱論壇■蛇膽水晶凍（ b）
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8 n! x7 Y* m% \; `tvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇7 f# Q& U$ ~7 g* z- F
7 o- W8 B; [( R& \7 s! x' T5.39.217.77:8898蠱惑的毒——石頭魚
6 Y1 T% Z9 u: C9 ?& n% d: X" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, g$ g' D j; x' Q
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。" Q) c* H' Q8 j# O
, l- ^" v1 w3 w6 G7 G( w: I# |3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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, ] }2 d7 M6 q配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 + y7 p9 @6 b) F& e
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$ U2 n$ e$ O c2 c: B- t3 ktvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 i8 ]! N0 r W! v8 W
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■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇7 _, ?" j0 J, {
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8 k( ?& o9 M y5 X* M6 G! j' e公仔箱論壇■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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6 v! k/ N8 f2 ]( `9 n& P* qtvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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8 H/ |2 \! |" Ttvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
0 G8 W* R8 u- `2 F/ f7 S; o雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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tvb now,tvbnow,bttvb; V7 x& q$ J5 Y+ C7 Z' J
' A& g8 X, g8 o& U9 Etvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇5 T' v" @2 l( S% v0 P6 w
公仔箱論壇5 y$ R P! h3 M R7 \5 W* i
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。% n2 ?7 j" N8 y! b* s) t+ ]
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擺尾的毒——魔鬼魚
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$ l# c" D( q, h" N: W( H! K5.39.217.77:8898魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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6 C# w9 @' |) _& X# Atvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）5 V. ]( {% }& q( m( G! ]6 x8 z( k
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- y: n N+ Q6 b& `( ^. _4 a }■七色魔鬼魚時價$128起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* w7 G8 x+ M) ^
6 _1 V( g/ o! v' y7 [a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb: B" `$ q" k. K. p% w3 Q
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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0 q& C6 o4 j; D$ P3 a# y: r" Lb.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 t' _3 u6 X+ v! \# ^0 O
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 \1 `( N" b% W) @# j1 K
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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+ g5 S4 W7 x Q) T/ N, }公仔箱論壇c.薄荷葉泰國菜
8 C& b. o9 z+ Y' v7 p) C公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下
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1 |2 M7 J( ~9 h5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 b. ~$ [3 R5 ]8 {# F7 ?2 [* U* @
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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