| 西风响，蟹脚痒。每年此时，正是吃蟹的好时节。然而不久前“黑心商户竟用避孕药快速催长大闸蟹”的传言却在网上疯传，让一向钟爱螃蟹的人们心里不免担忧。面对频频爆出的食品安全问题，做好自我保护是最关键的。该如何享受秋日的螃蟹盛宴呢？新浪健康连线上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞，教你吃螃蟹的三大禁忌。 
螃蟹切不可生吃。（资料图） 禁忌一：什么样的蟹不能吃。8 S: m% @9 I# s0 d& N
1、死蟹不能吃
' ]! t! Q- g! }8 s! Utvb now,tvbnow,bttvb 河蟹蟹体内外沾有大量的细菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人们吃就会引起食物中毒。
. D$ @2 D$ P1 E6 u7 W 另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。组氨是一种有毒物质，当它在体内积蓄到一定程度，就会引起中毒。
' E# M, A; ~& y, W: d& S 2、螃蟹不能生吃, `' ]3 S* W; [2 l5 F% e! F, p
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。" {4 x9 L% ^3 B$ { _6 u; G
另外需要注意的是，有一种吃饭用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险，一般不提倡在家里这样食用。
+ y; ]) a: w) D; C: f" G7 `) ]0 htvb now,tvbnow,bttvb 3、一顿只吃一个tvb now,tvbnow,bttvb- Y7 |& k6 B, z/ |' ]- D4 [/ ]+ G( h
螃蟹一顿最多只能吃一个。吃螃蟹不宜过量，一顿最好不要超过一个。螃蟹吃多了可引起腹胀等消化不良症状，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。, Z n# X. W8 z& Z
3 B- v) p: i* A) \9 m+ S5.39.217.77:8898 螃蟹有四个部位不能食用。（资料图） 禁忌二：哪些部位不能吃
3 T6 `; z! I/ M' S公仔箱論壇 螃蟹味道鲜美，很多人爱吃，但是却有很多人不知道怎么吃，不知道螃蟹哪些部位不能吃。具体说来，螃蟹有四个部位能吃，要扔掉。9 A- b! z0 M) S& V6 R5 Q& X" C- c
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。/ N. u2 I9 |7 y8 f& Y+ `: G
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。
' ]! u/ J* [3 s0 M- ?) n 3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。5.39.217.77:88985 `$ u8 e3 h N0 `3 b
4、蟹心：也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。
5 R# Q2 M" C/ ^* L) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T# ]$ E( A0 @& Z) _2 U螃蟹不能与柿子同食。（资料图）5.39.217.77:8898/ e8 g3 |; \; h, o) E1 T; m
禁忌三：螃蟹不能和什么东西搭配
# O8 @: H! H# z" c4 L9 q 1、吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。
6 Y( Z( z; L; N5 Q9 @3 Etvb now,tvbnow,bttvb 2、螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。
; x' t( d5 g! K9 E3 U公仔箱論壇 3、不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣制，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。 |
發表於 2010-9-8 07:40 PM
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