配料：
3 U8 {, |* ?5 U材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
) v! _% X' G7 n1 E* p0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 * o3 ?+ R& _5 J6 T; \+ U
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 b0 ~( ?# T$ N5 g, k: L2 E
操作： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# Z: J0 I0 k
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
2 p* a5 q0 ?# g% X) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
' x4 v. K' @# S4 e) x; Q! Htvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 o* n8 N2 M/ f q8 w7 f3 L! q* [
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
- c4 D3 W }; Q# c9 d4 G心得： tvb now,tvbnow,bttvb! s4 G% a' p: U3 B4 L! w4 E
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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