平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。! |, a) ^7 u& Z }3 }% g9 `
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高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。
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1 W) |( C! J+ W* utvb now,tvbnow,bttvb馬蘭頭百頁卷$45/6件tvb now,tvbnow,bttvb; {* e% O- L' b. y( [+ ^4 g
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師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。
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9 x B) n$ o' {. u3 u6 Z/ x7 |5.39.217.77:8898龍鬚桂魚絲$228
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$ i$ V9 ?6 g7 T用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。5.39.217.77:88984 Z7 o a9 n( r/ v
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" c0 Z- I* h9 o5.39.217.77:8898新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) tvb now,tvbnow,bttvb' c2 f# C+ J! H( N2 N
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發表於 2009-10-17 06:06 AM
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