十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。' ?1 Q) T- F; `" T% D
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇) W- l: L! \4 b- a8 ^1 E
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$ \) A! ]9 _, ?) m" M2 ?tvb now,tvbnow,bttvb「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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6 C. s$ K5 c* o4 ?阿姐章子怡也來
& J# S; q0 t" ]1 T% F屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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0 U f: ]! | v4 P; [+ N! V4 p大包$20一個+ h2 F* Q1 y: o2 Y5 d: I
6 a7 Y& a2 Y' J" R- H, v. g, W7 }公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb ]6 n1 ?) e0 T+ Z: u1 \ ^
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇2 w* h( \4 @& U2 H$ Z9 P
, z- _; m1 B2 O; H$ O& n5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 l! q& C+ T i4 {
r3 F; T5 i E# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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' ?9 _, \$ o& j+ L3 p+ Y5.39.217.77:8898特色牛仔粒$68
" Z* V) w* u P2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a @' J- N) F2 s5.39.217.77:8898用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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1 [4 C1 W! b" ntvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠
9 d; S) P, ] s/ }5 t5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 h- p) P7 z/ ]; u7 g' P0 K
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。7 {( j! a e; z( x0 J2 s
. I0 Z/ t3 C+ s7 c. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門人與物5.39.217.77:88982 Z" Y, V* ?9 R, r& O7 s
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。tvb now,tvbnow,bttvb0 @: f% @. `. L) v
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6 N: i2 b5 w; C2 j7 P) _5.39.217.77:88988.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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3 q0 X$ e0 z( V2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。tvb now,tvbnow,bttvb8 V. _. O d$ [8 [- w9 b
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+ _0 g) l6 K8 U$ J; ?4 m* J2 xtvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。0 T! R. |6 p- A/ ~
1 U+ O- Y9 E( E- J& n8 B0 f. q. R4 t" `5.39.217.77:8898龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
# _' A3 r/ v: D( Z9 X9 h6 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% D0 X; @+ l( A% ?" P e
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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# P$ U% |& J3 c* u0 G' ~很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 5.39.217.77:88983 l; L& i0 h+ D! |+ m2 k8 x# g5 R3 I0 L
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻5.39.217.77:8898; t& X k4 ^5 y j5 R# L ]) F3 r
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 ) C" P: t& H/ ]+ h* k
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燕窩紅棗糕$16 公仔箱論壇# M5 Z. X# v9 f! `9 {% l
1 |1 `# k6 [( f/ {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。公仔箱論壇 ^, j8 Q. Z. `' _/ A5 w' ~4 x% X4 F
9 e, @. x0 A+ F0 b& J wtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇4 Y+ G6 {) ?2 {, \
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, R L4 _6 I7 L! C/ ?今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 公仔箱論壇 s$ n1 ~2 T; c6 W3 m
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酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.77:8898: u9 Z1 u4 S q, h2 ]' S; `
6 G$ L* F4 s& ^/ O4 K, r% W外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12
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3 u9 V5 ? t# a2 v+ P, d9 o- [5.39.217.77:8898餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^& D. g+ A& G6 _# `
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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* B& ^% r5 j$ p# E5 C9 F公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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