十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊9 ?# d7 N4 q, ?4 K/ W- ~
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) g1 H% E* W" P) y! ?, w- {5.39.217.77:8898「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇# {! r8 z) d- c
) s8 H6 M% Z: x l+ }9 b5 O ]8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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阿姐章子怡也來
* z3 G) r2 d+ D屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個
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& x0 J6 Q4 p7 }+ o公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
+ U" }" h0 k" a0 i; z; }1 O7 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 [+ H+ O* g% s4 E/ M
燒鵝$60例牌
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7 S# a& S! ? j$ F公仔箱論壇用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb ] I4 d5 ?9 G" h8 N2 N& @6 j+ t
1 O' V. w# P+ Ftvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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' o, K" Q$ U/ O& mtvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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; ?) p; c, G& h2 F! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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) t3 M3 j# Y: y0 z7 }2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠公仔箱論壇# ?$ n: W# [* z5 ^
! V9 |7 {6 J% v8 e$ O ]# n咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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7 O8 B5 W+ w( }) h1 I' t4 l2 Z龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。: Z; [; F# \4 g+ x
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9 q! i- [6 S& f% M; |公仔箱論壇8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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. Y7 j! z2 I' {" u2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
; V A) ?3 L3 O% u, Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% V3 T' b. B8 ~7 l. U( A0 r O
, {0 E: s6 e ?4 q: `1 q6 x! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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0 l$ ^+ a- F' J/ h5.39.217.77:88985.第一代收銀機，將捐給博物館。
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: \. D5 S( e8 Y" X/ l6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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4 w, b# x7 k6 F2 m: Y7 [; Z0 y5.39.217.77:88987.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇( D( K6 n, r% z, k0 a% V
; g1 K- k& K3 M- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb3 R% A# P/ ]% F& i' h: ~3 B2 S* S8 D+ T5 t
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣, ^3 Q# y# g3 S; A
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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- V9 p( d' g% p8 z: }& a0 D1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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! N) K- C% c9 I, atvb now,tvbnow,bttvb燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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4 g" I5 g# k9 vtvb now,tvbnow,bttvb茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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6 R+ r6 I; ~2 y3 B) r5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店! j* m6 V9 b2 @; C' p* B0 r
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+ ?/ {+ [5 ?! _( `' J- J1 f; u今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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/ d& V+ \! Q" s ~4 }7 |& S0 Ttvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ k- ~/ l" t
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 ) a% G" G+ z A( Z% q8 [
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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/ O% `* z2 O( V' [5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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: V% R2 h0 _. a7 ?) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.77:8898% p8 j' [# Q4 }3 U w+ P" |$ K
- ?; o% @2 Z5 c5 @公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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