十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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5 V1 j: O; X5 }9 {4 a% F8 g% Q# T2 ?公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊3 N, s# h* G' `7 e4 Z S
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來
( @% |& M! B. C9 |# w# I屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。tvb now,tvbnow,bttvb: }0 }% S* J0 {/ L4 V$ @( b- ]
1 s! ~: U6 U* C$ b) Vtvb now,tvbnow,bttvb大包$20一個
0 `) p( r% ]: L7 A6 |$ R1 T% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ F( z* \& P* D) _( Q* P' b* u
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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! z7 J1 N0 _ V! U' t3 s公仔箱論壇燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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八寶鴨$320一隻
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( f2 s* W( \5 ~8 |( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。5.39.217.77:88989 i+ t+ E( f8 I$ v1 B
O" m V) z, Btvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68 5.39.217.77:88989 k8 D8 A$ T8 E4 y" V6 t" T
+ K' ]+ A; u7 H; @0 j2 @1 B5.39.217.77:8898用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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+ c; Y' t. G: T! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒包$13一籠2 N) f0 d& M! G4 M9 @+ T
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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2 l4 u/ z G; h9 r1 Y* Z: t公仔箱論壇龍門人與物
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。2 E% s# t0 Q" G7 c6 H
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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+ |/ L3 J! B7 b2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。; S T% k7 n4 S/ N, J8 s
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# p% ~, T$ R, q; @$ ` ltvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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! m$ i* L2 y, k* U公仔箱論壇4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。6 b! `6 \/ @" D! r6 G6 I, W$ `" C- E5 C
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/ V6 j- d: ^; m! }) C- f& @- W5.第一代收銀機，將捐給博物館。5 H7 |# M: x) y" I d. Z; P
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X8 q: m* ^9 ]6 c5 Ytvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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% L) j( T, ~+ P5 Z u' ~3 h5 S龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) 1 q3 z8 ]% [9 N5 [; d& D
: U8 y# Z/ W# I) ~3 S5.39.217.77:8898中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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/ I3 J2 s1 N# E5.39.217.77:8898至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 9 M. A) ` x' s* B" Q& J6 [
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燕窩紅棗糕$16 : P8 v4 b- t" u: Y
2 r" l7 P" e- a6 }# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。4 s4 ]/ t+ W/ \& |4 c& ? J+ ~; a- z
9 _+ _" q7 ? T: |0 Q7 D5.39.217.77:8898茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z: E% R7 `0 ^5 W9 ^
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人氣叉燒包長龍店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# G, z2 c7 C* Y
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 + t6 v5 K2 w8 R4 I4 y( F
" r3 ~* o/ K0 t公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.77:88989 J+ j, a9 L4 x1 ]+ j
/ z8 ?% d1 Y$ E1 X$ d/ x' b外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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' T1 y1 K7 n, ]9 P公仔箱論壇山葵白汁鹹水角$12
4 r' {* C9 A. a& H. j4 q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% y. w% O: A0 |
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
( S6 G6 |! r3 m( N4 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( w6 m* l( X" V: n u N. l; W
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。公仔箱論壇! d3 x8 l& w0 {& x2 q
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, k0 n |* c* m B公仔箱論壇鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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% c7 P. a2 {" t8 t( Q* y F5.39.217.77:8898添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
3 t% L: R* I6 q6 E9 k" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P. G3 k1 C8 Z
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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