「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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0 q \: T9 j/ h0 [ f4 r火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 L* g% M9 ^9 ?3 S3 E
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇$ }) c# s% a1 d! P& M
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椒鹽墨魚嘴$60 - e h2 u2 \& R& J. f7 |
5 K# t0 i2 \- A5 Z) S) E( y. h方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）- I& j4 B1 Y; C. {% G h
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w0 W( h/ K; d( O
3 k# T& c, I- @2 q公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇# W7 g4 i+ v" X
8 V) R |. O; ]/ o& V3 v @ X" B5.39.217.77:8898蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 ' M: {$ y9 ?; j" q
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辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb; z$ x) J' _, P0 D9 D7 ~$ s) O
f" I/ p3 ^9 h( m( k5 ~5.39.217.77:8898招牌雞粥特價$78（大）
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$ I: A( m) D4 A* G7 Z$ Q. D: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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: j' ?3 v+ m" l. |公仔箱論壇泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)8 M+ ?" s7 I* L& O6 M' E1 d" X
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.77:8898 V6 B5 e5 [( o* F) ]
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 : }, Z8 A& S' V+ D% C+ c2 c: n
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胡椒蝦$98（例牌）
8 i( i$ e- s2 c2 \) m0 N& \2 ]6 }+ otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 X" x* a) ~% }* b" M* M& E9 M
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。* H( G6 Z+ L9 b6 [
5.39.217.77:88982 y' g3 W+ F- _8 K
孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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: q/ s9 X$ ?+ Z+ g* p5 q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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B6 o3 J3 I# j3 |* O* N: K公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇* o# S7 ]& f- }; j4 \1 z
- E1 s$ e1 Y) a( e4 J' gtvb now,tvbnow,bttvb川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.77:8898+ w. D; c4 h" ?5 M2 o9 O, j& ~
1 c4 o ^/ T& M9 V P1 O公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 C5 ^0 h0 {5 Q7 c y8 q1 G
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb/ m0 Z/ P5 S. D/ m
8 I3 l# n3 m5 ^% |8 I+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯
1 X8 F% W) t* M7 Q4 }4 d走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。 `$ c& n) P @
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芥菜豬雜湯$30 : g& J; k! M% q- I. j
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 ; t3 \4 V8 l. |4 G8 h
9 K# |2 n% I# x% K4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ r" C, `0 N* Z9 w) [
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啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]1 C" A! d/ Q* s/ o
3 ?" q9 M1 ~* p公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。. m+ f( c( t$ f) Q. v
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腰果雞腎$40
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% ]' l8 P" W" D; w. U雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 k* ]3 b3 N/ q0 Y- B# T9 A$ E, v
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; |+ r; u+ ~" _8 x9 _8 ?7 c1 ]2 X5.39.217.77:8898盛記（(中環士丹利街). g! K$ }+ `( |+ H" N, r& o( ^6 F$ e
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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