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& i* Y1 ^7 v. M2 g公仔箱論壇材 料
4 T3 e2 Y8 n, dtvb now,tvbnow,bttvb鵝 肝 100 克 、 沙 律 菜 30 克 、  粉 適 量 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許
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2 B$ i" C6 F7 S5 |汁 料
9 a$ p' `' y% n( u% \牛 油 / 蜜 糖 各 1 湯 匙 、 覆 盆 子 60 克 、 覆 盆 子 醋 2 湯 匙 、 清 雞 湯 80 毫 升
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做 法
# ~7 e2 Z: y. ]1 P' j7 p1. 先 放 牛 油 在 小 煲 中 以 細 火 煮 溶 ， 然 後 加 蜜 糖 煮 勻 。 5.39.217.77:8898* r: d3 Z# x" j9 Z2 u; g' H8 s
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2. 加 入 覆 盆 子 ， 輕 輕 壓 爛 成 醬 ， 再 加 入 覆 盆 子 醋 及 清 雞 湯 ， 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 然 後 轉 中 火 煮 至 汁 收  一 半 ， 備 用 。 0 x" H4 U/ J( q1 o
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3. 鵝 肝 兩 面 用 鹽 及 黑 胡 椒 碎 略 醃 ， 然 後 拍 上 粉 。 & c' _3 A; U# [' j; |2 q" U
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4. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 燒 熱 ， 然 後 放 入 鵝 肝 將 兩 邊 煎 至 金 黃 脆 口 ， 盛 起 放 碟 上 ， 配 上 沙 律 菜 及 覆 盆 子 汁 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb' y) j) X" x" {1 z) M& M
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& \% |- [$ a* [; {. z貼 士5.39.217.77:88983 h: e8 c! u9 `; r6 K
煎 鵝 肝 一 定 要 用 猛 火 ， 才 能 把 表 面 封 住 ， 不 會 越 煮 越 縮 水 。/ K7 w; y2 W/ |" k# @9 [4 Q6 W
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發表於 2009-1-3 07:32 AM
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