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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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9 f$ m! v. U8 l8 J2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
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4:+:麻辣雞煲:+:! f, ^* `+ }- U, v/ A2 W/ D( Q
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& |4 J4 P/ T& t  [4 k. Utvb now,tvbnow,bttvb等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^公仔箱論壇8 I* n, y8 ]! x, H7 Y- H
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/5.39.217.77:88987 X$ C( n( X2 s# B( Z
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 ( @7 z- Y4 N! u( E) k8 S
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:+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇5 Q, ~1 U  E/ d6 u( H: ]
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呢個蛋撻...大少極比面~~~7 L, E6 R% K1 }$ i! Z# ~

7 Y6 Q7 I7 m% g% z8 r& ]tvb now,tvbnow,bttvb一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 d$ t$ z6 ^, y

) _* c) t9 s% T: }$ R5.39.217.77:8898佢話極好味呢~~~!! 嘻~5.39.217.77:8898) B# c. M# C; c6 L
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...8 n5 {1 |; A( \0 K
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整...." J4 b" @" q, G/ m
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一d都唔靚仔丫~>_<( }6 Z4 y9 a' D( ?8 W

2 m9 t) o4 b+ F' A! ^& c* k! H; _: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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8 o1 H* |  }$ f( z- x3 r& Stvb now,tvbnow,bttvb材料及做法:
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糖霜 60克~
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$ K, M- A9 A- ]1 ?3 R) j/ R) {: W5.39.217.77:8898加入糖霜~tvb now,tvbnow,bttvb- n1 d! V. X# G! R
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7 G4 {# u9 `$ r9 M$ N用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~
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$ Q- x0 a* P5 A4 z. f# J5.39.217.77:8898加入慢速拌勻~
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加入數滴雲呢嗱香油~tvb now,tvbnow,bttvb& e/ ?3 V+ P4 X
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麵粉 225克
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# c! c6 G! j5 w: A4 ~& d5.39.217.77:8898新玩具出場~~
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) S  b0 l6 ^; o0 X. F9 o% b5.39.217.77:8898牛油混合物拌後放入大碗內~
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要夠滑呀~
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% Z% a& z/ I# X: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉分兩次篩好~
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% _& t0 G8 }9 N0 utvb now,tvbnow,bttvb加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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拌勻~公仔箱論壇5 E6 [' o3 z; g. o

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: M  K6 w+ O, c篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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. ?6 H* K* b; s$ P! G6 r$ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 i. b* ]8 T' w% @! l8 ]# b) T
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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& [9 `2 |7 V/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~5.39.217.77:8898! G. Y9 |& a) k5 A
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& ^/ F# ~6 k9 w7 s1 e8 N2 P9 P1 l公仔箱論壇慢慢壓薄~tvb now,tvbnow,bttvb6 k- m+ s9 C, i
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蛋漿材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 ]3 ~5 Y" f

4 x+ i( {0 J* `1 n: ]1 C' t- h熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼5.39.217.77:8898) z# D# ^- ]. ^7 z# N* Q
雞蛋3隻- 打勻! z9 ]/ [) a8 e1 v
淡奶 - 90克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a: A, u  T, d% k8 ~2 _* P: s
雲呢嗱香油 - 數滴( m8 m# F7 n+ S9 ?
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~tvb now,tvbnow,bttvb  ~" r/ G( ~: v# Y1 z

3 F% q2 j9 w5 h3 V* Y  ]: v5 t' _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W/ X5 y! t" m3 j5 D

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慢慢遂一加入蛋漿~. B9 s% u7 i' c4 ?; ^
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3 i8 B2 q  O! B; k( X& b" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗爐預熱180度~
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6 m! Y: n' n8 ?8 L0 g  C; \5 atvb now,tvbnow,bttvb焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~公仔箱論壇) P) g; Z( {5 f, V8 A
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- U* I1 A/ o& N1 }) c: e公仔箱論壇出爐了~~tvb now,tvbnow,bttvb- [8 V  X! ]* F8 f1 V0 n
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~1 W, }  P. u& v6 @/ O% \  Z% x, p9 h5 O' N
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~

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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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0 G. S  G3 X) c. D! {+ l% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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0 A0 P: ^( M3 [( y7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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材料及做法: 5.39.217.77:8898' f+ A0 V4 g& E# u& \9 U

9 A! k5 t6 r. H' v% M( f/ {7 s& e! k公仔箱論壇上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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& H7 p( z  ]2 j& }, mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* G4 ~9 o/ }2 J- U" l
麻辣湯底材料: 公仔箱論壇1 S, N/ R$ R' p, o, B2 c$ k9 C* v

9 d# G" d1 q( y* \: ]% L$ _8 J0 r公仔箱論壇洋蔥 - 1個
5 Z0 a. Q4 s% R' O指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! Y5 c6 G3 I& Y6 `: Y
8角 - 1粒tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 w+ b8 |* m, M2 U2 ]$ H* [
花椒 - 2茶匙
& l; Q+ w% M" ?1 q$ j8 x: e; |tvb now,tvbnow,bttvb薑片5.39.217.77:8898' D+ A# O  q  w0 |0 V2 b% n5 h; p
蒜粒
6 K1 N( p5 X' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 - 10隻; m0 _) _8 N% @- }' _) u
辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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2 t" i# M7 H8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# R' C( c+ q5 W& y5 T
雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 ]! ]2 ~1 c9 F" L2 ~

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先爆香麻辣料~

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. E8 Z5 k% P2 J# \5 w3 h) _3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 L8 c1 N) b" j9 p" Q2 F


, _- f2 S1 Z( k7 m4 E/ i公仔箱論壇2 B# m6 ]% @6 f) R$ h: V
加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~

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' ^# k$ w2 a6 Z; L公仔箱論壇加上蔥段同西芹幼條就OK了~~5.39.217.77:8898$ e( [: @$ b8 N. O2 O  b

- w- T* W6 @) V& [0 ^4 N% i- b2 S公仔箱論壇本身係打算配生菜同粉絲...
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大少話唔好~~5.39.217.77:88984 I5 A7 w( e- Q+ a3 T+ L1 q
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所以揀左烏冬同埋法國豆~~
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7 x9 _2 F: ~- ^; Y3 f# d5.39.217.77:8898吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 h3 O, @# }5 a# f0 u

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事源是咁的......
" U; `* P* G$ K& {, T" T1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j. ~( L1 D3 p; V! l+ E) c( Z
好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
  X( r$ ~  n3 g4 q$ X' _- P8 i$ r2 b* D) B2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v% j, N# O/ l! ~5.39.217.77:8898想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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1 D( z8 A$ t( J7 ~& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....tvb now,tvbnow,bttvb  K; J) Z( X. M& v, t
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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) T, g& h- {2 s, o3 ]1 x: b  @tvb now,tvbnow,bttvb日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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tvb now,tvbnow,bttvb6 W# V  o7 V$ f% b3 U4 `


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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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& f" U% Q6 K+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
. U1 P$ L! U2 ~公仔箱論壇蛋黃- 6隻~
( Z" w3 T3 Z9 x7 j- D' p( `公仔箱論壇蛋白- 4隻~


* p( n: T% _0 h* p- }0 v* ~公仔箱論壇

公仔箱論壇- y  G6 S) e. p+ c0 k
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幼砂糖- 40克~
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  o5 Y) z3 T: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x/ K' Y& q/ e/ K. O* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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& `# t1 s; U; x中快速打起~~

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1 x4 E) g% h0 x) D" S* B5.39.217.77:8898幼砂糖 - 70克~

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6 o$ {' B: n$ d; ]; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^; y; l7 C9 a! v蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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5.39.217.77:88983 b6 g: x0 h7 f! K  ?1 t
tvb now,tvbnow,bttvb$ `: j% O; I& G9 U/ x3 K1 a: f8 v
用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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5.39.217.77:88980 _% n$ C, R5 T7 ^- I) k' b
綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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3 A2 K$ \5 ?2 N1 l' Qtvb now,tvbnow,bttvb加入蛋黃漿內~
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, j+ r; S; v( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; }% t, O4 P9 F8 S7 I; R6 A  `
分三次加入蛋白霜~~

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! j- q1 H$ [8 ?( g! J. @2 K6 C要輕手拌勻~~


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/ A1 l: v" |0 \6 P0 O+ K$ }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  Q. s" a& b, }8 B
生粉 - 15克

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低筋麵粉 - 60克~

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5 ~  L5 [3 e, h. q公仔箱論壇5.39.217.77:8898. e$ n# _* O- q7 e! V% a
過篩後加入綠茶蛋漿中~~7 o% K( w7 y6 S  P; ^% R! [

& e: ], ]$ l8 z( K/ @( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕輕拌至完全混合~


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3 e9 l* u4 `) Z1 C/ I/ G' l  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 ~' M: J5 I! |" w
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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& I$ h9 n4 g: c/ A榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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. E7 N5 i/ w4 g' jtvb now,tvbnow,bttvb& K' T+ E- d9 h% V; s
加入油後拌勻~~~


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tvb now,tvbnow,bttvb0 H( h2 a( Y" y1 z

+ ]' b+ ^+ a! \1 o公仔箱論壇焗盤包好蛋糕紙~公仔箱論壇' p1 X8 w/ j- b
5.39.217.77:8898$ ]) H: g" Y0 c
倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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1 Y1 g9 A3 Z2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g6 t5 e$ B. ~* N: V/ c! o放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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0 p# g: C5 @' ]6 ]5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \; f6 x+ C( f0 d% q- z公仔箱論壇如果厚身少少好似更好呢~~


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0 w2 `3 l" I% u1 ]9 ]8 C  i( A公仔箱論壇個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

* b( c5 r, d) j% r" ~

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) i0 O2 U7 J7 V3 E# w5.39.217.77:8898整綠茶忌廉~!!5.39.217.77:88983 d  H/ J5 H, C* R7 D; {

! e2 y% z5 K  z( u' S9 \' _tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克5.39.217.77:88985 O! p( \1 D) E% J* H
綠茶粉 - 2克tvb now,tvbnow,bttvb: I$ O: Q5 ^- B
鮮奶油 - 300ML

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+ G: B1 r  |$ w- V5.39.217.77:8898用機打起忌廉~~


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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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7 U. Q$ e: q0 A5 X/ d. f& @, A忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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' Y& W* u9 F( B! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖平~~~

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) [2 X( N' D1 F9 q+ g# L7 ~' E. Z


' A! S& k, o9 b5 G! s; l* ^公仔箱論壇1 P- V* D% s# R- ]4 @* g
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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; p- d7 `; n/ {( _' X7 Q1 G* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j$ d7 c* m' B% ]4 O
包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~
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9 m( L, x4 K. W* k9 d  R3 x5.39.217.77:8898我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)


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2 t" o$ [/ i1 F4 r

0 a  l) I% A+ w/ c5 x1 ]tvb now,tvbnow,bttvb手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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8 O9 o/ I' p0 `8 K" B公仔箱論壇第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* L: K+ R7 w6 P
啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~5.39.217.77:8898! u) A3 c$ y$ i5 J+ N, e

8 ], y# A. r# B" ^6 `0 v+ s6 [公仔箱論壇如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~


" k$ t9 G0 }- q2 O" E+ r公仔箱論壇


" M2 ?  j, Q9 y" I# n) ?& @% c- _! {公仔箱論壇


' h: Z# M3 t& ]啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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