材料（10件）：廣島蠔10隻5.39.217.77:88989 Q/ _) g0 w! ^+ B
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升5.39.217.77:8898: }( }, k$ x* Y2 `; L. K- P9 ?+ {
7 U) z8 p. q9 C; Y9 K5.39.217.77:8898天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙$ k' g5 k1 T& b. }( [1 u6 w
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8 P) _9 }& K+ E4 i* x5 _( U4 D做法：
% ~% ?. E, c% I! v O5.39.217.77:88981.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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- Z$ \& ]: b4 u5 O3 I$ V5 A公仔箱論壇2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。tvb now,tvbnow,bttvb( O8 V5 z. h6 o* ^- h) [
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb" X5 `' g# h) m, [4 }! _: i0 Q
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。; `2 s( _+ @" m$ V, }. r, Q5 Y
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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