材料：4 q; a# \, h9 O" x8 c( a, p
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：0 ]2 G4 O. }, a0 k
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇3 O- {" E _ V. ~# i+ [/ s
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生炒：先飯後料公仔箱論壇. }5 I, K7 Y: V2 z9 I
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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7 {$ o6 [! T; f9 u& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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( t, ~0 N5 z, ? T1 ^* }- m3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:8898- y1 J9 {9 l: L& K
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：5.39.217.77:8898, b! |) \9 M1 f7 o/ M
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。: |0 F$ u$ a+ b# n. r0 `- c0 W
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。 P8 a0 d0 |4 j
. |0 ^+ t: _7 w5 A1 \0 @' E+ }5.39.217.77:88983.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 e& H( e' Y: X
' y: f" s1 V% S( L; Z) F4 c2 b) Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
3 m5 a g; Q! ]4 i7 l5 S公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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9 G% ~8 o0 k0 S5 s6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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