材料：
! a5 V2 ?0 B" A' T$ f' j. }3 c公仔箱論壇糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# A# I" r+ a# p* P- H5 E
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準備：
" f, D* |& Z0 s* k5 T Z& F1 o# v# p糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇0 g! l/ L4 T3 d! O/ Z
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8 \7 w5 Z \" c4 p1 T% s |公仔箱論壇生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb, u/ Z4 }, Z4 k7 [0 r5 B
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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: V3 M% t L8 r4 ?2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 j% U/ n4 s. r% n- M T( s
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。, }! F9 J; w( F6 P# ?' @/ w
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
+ d# _& C- t! f5 Z1 I公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。( I; Y7 S7 p {' g. }& y5 Y
+ ]- t/ t+ c7 Q8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* p: C4 K5 h0 k9 z
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* h, r! B5 s1 v6 Y, M1 X0 }# ]公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：+ |! `; m. N" `! Q; M& C
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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