材料：
- p# J; B; u" A* ^糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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. O5 p! @0 r# K準備：5.39.217.77:88987 q, e$ R3 E7 g0 B* l& |# C
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb$ W. |- x4 _$ B' C N
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.77:88985 p0 t+ J. {6 q- w) O2 Z! g& f
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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; X/ I" P6 d) C) K/ M3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
I! a7 y/ Q" a. O. B7 k8 J( \先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。1 R \5 o/ m8 k1 d
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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# ~4 o1 w% n* c, s: u4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。7 p9 E+ V# E, ?. m1 b$ x8 a) _
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生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb! e0 l; a& ]6 V1 N# e# M
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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# n& d8 o. q4 V1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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