[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

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論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。5 E. A$ _& v/ R5 i
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嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。9 A+ h# N3 J6 e) e& ?% Y9 l, j
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餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
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, b" v7 o; o4 Itvb now,tvbnow,bttvb田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。公仔箱論壇; j& A& u! W7 h$ ^& Q# E

' q4 C. \! L1 h/ B, c7 j. ^公仔箱論壇Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198                5.39.217.77:8898$ R8 [- L9 v) _7 @0 l6 D5 |
挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。5.39.217.77:8898; ?" @+ v+ R1 d( T
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Paccheri Di Gragnano $168                        5.39.217.77:88982 L4 [3 X3 w; j! {
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。tvb now,tvbnow,bttvb" I; h5 d; x2 @* R7 E
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Assorted Sautéed Mushrooms $98tvb now,tvbnow,bttvb; g8 |5 M( z4 X" ~. a2 v* V
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。' Q+ A  s$ q2 T# v$ y

0 ^' v; E% Y" Y9 m% f1 p9 e- t: ctvb now,tvbnow,bttvbVallespluga Rooster $188                       
" s) k4 h* E% N+ ~2 s: ]+ xtvb now,tvbnow,bttvb由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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$ @0 {- N% u) y* Y+ q& hSicilian Cannoli $88                       
/ r( C. A$ @3 ?6 k- K" ktvb now,tvbnow,bttvb酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* T: l" |4 [& H, Y
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"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: e4 ?0 t" u8 Z
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。5.39.217.77:88985 ]6 l0 @% M. g2 u& T1 v: M

: m0 r2 Y9 n3 |3 c2 L2 c! ]Skewer of Spit Roasted Sausages $188公仔箱論壇1 \/ [- @9 ~) ]: r1 ?, ]/ Y( S0 b
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。公仔箱論壇% L) x0 @! ~! `8 a. v% n% g8 }

# e) t$ r; s8 \* c$ ?5.39.217.77:8898REVIEW
5 V, H5 c( Y" Y) jtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）+ ~" J" Q$ V, Q) M
好味指數： ★★★★( t3 c# G' A8 c& y
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
! v7 P$ \9 z5 F! v! n  f# ~* v% s2 B人均消費： 約$250
% ~5 u2 B4 k3 b/ {6 Z5.39.217.77:8898撰文：林小琪　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& h. q4 B) S  t* N, l/ Q
攝影：陳世昌
$ v+ ^* [" D. d! m1 c, H5.39.217.77:8898地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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