 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製
0 \3 A; N: {, W" J- Q5.39.217.77:8898 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」2 a3 z0 Z8 O9 h5 q8 L+ M$ b
海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。3 _: R; W( r2 X( N
和牛菜富水準
6 ]* y s3 K% n* @3 ~公仔箱論壇 除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。5.39.217.77:88983 ^* N6 g4 F/ T1 q7 ^; v0 [$ P
勝手
8 _- f6 |$ D- U9 p- o" r 地址：大坑銅鑼灣道134號地下3 r, B1 i* j' u3 K( A9 W% Q
營業時間：12:00nn至2:30pm、公仔箱論壇* R/ u$ Z; P o" G8 h" s
6:00pm至10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb5 v0 Z t& F) W1 [: t. t
交通：港鐵天后站B出口
8 i! M$ _! P, ^1 K* U- l4 {4 m/ V5.39.217.77:8898 平均消費：約$660/位
2 N. G- n; F/ Y# z. Y9 \5.39.217.77:8898 ■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。5 B% q8 y; d! }3 E% P
! C1 ] s) s7 p3 a3 v ■（右起）tvb now,tvbnow,bttvb* g5 j" t7 W6 L/ \( U
阮小儀和
# w, u1 C6 \) E3 s9 H5.39.217.77:8898 名人莫天* \7 N4 m/ Z6 a8 q/ f; f1 @
賜對鱲魚
: |8 U1 F1 w8 C 湯底和串公仔箱論壇+ q9 d5 G0 [. y. I) A, Z
燒均表示公仔箱論壇% d: }2 C5 I& x
欣賞。
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# d( \, D( {& x1 F: ~5.39.217.77:8898 九州和牛套餐 $600（150克）
. v! X9 }% S5 Q! j ?7 h) t 另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
3 y' u/ w: d6 Q" M1 ytvb now,tvbnow,bttvb ■另設VIP房，可容納約十人。
' u4 L. ?, U, o" w: R# ~4 dtvb now,tvbnow,bttvb 和牛串燒 $685.39.217.77:8898+ [6 \7 \0 p( }# T. P# }) w
肉嫩汁豐，十分惹味。
. r& J3 v( k1 j$ E: y2 k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
4 q5 j5 q7 O$ w% B2 Z* ]6 i0 o 和牛荔枝卷 $48
+ s. G& K: V r6 ^7 F& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包着荔枝燒，味道香甜。公仔箱論壇/ O; h% L' k# I6 o! Q
九州和牛粒炒飯 $98
1 [; V0 u- E1 R公仔箱論壇 肉味香濃，飯粒亦爽彈。
/ q/ Y% f4 m2 l6 b1 m' ~0 g7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑豚肉春蛋卷 $38
& D7 O) L% A# `, ^4 a公仔箱論壇 豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。5 j1 y+ W+ `! S9 ?: U: a; Q- X. x
毛蟹套餐 $480
) j7 \, W( \8 w 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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