米線熱潮㷫烚烚,連紮根香港仔30年的南記粉麵,亦來分一杯羹。南記向來以魚肉春卷魚餃聞名,以前只有米粉、河粉、瀨粉、麵,配料可單雙拼,一貫老派粉麵店作風。2003年見米線勢不可當,大膽增設酸辣小窩米線。以原本潮式豬骨湯做底,加入自己醃的酸菜和炸醬,逐碗放湯煮。為配合港人口味,每天炒製的炸醬以雲南醬料做底,加肉碎炒香後隔油免肥膩,待涼後放入雪櫃備用。
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推出後客人甚受落,一來港人開始接受酸辣米線,二來米線配搭靈活,可揀招牌春卷、魚片、牛腩等。現時南記供應6款米線,並可自選配料,添加港式食物,既可吃到富新鮮感的酸辣米線,同時亦吃到店內王牌如春卷,對老店和食客來說可謂雙贏。南記執行董事魏子俊和區卓翹表示,將於8月在中環開設新概念店,以米線為主,並增設湯底,看來米線已晉升為港人核心價值。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 H, s4 R. A
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